Wijnen/Produkten

HERKOMST: Australië - Riverina - New South Wales

VINIFICATIE: Dit is de meest constante wijn van De Bortoli, vintage na vintage. Gerijpt op Amerikaans eiken en 40% ondergaat de malolactische vergisting.

KARAKTER: Een schitterende geelgroene kleur. De geur is dat van de elegante semillon. Zijn smaak laat een overvloed aan citroen, meloen en kruidig hout naar voren komen. Dit geeft de wijn een mooie complexiteit.

SERVEREN: Licht gekoeld op ongeveer 10-12 graden, als aperitief, bij vele visgerechten, kip en ravioli met botersaus.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Riverina is het op een na grootste wijnbouw gebied van Australië en wordt gezien als een van de meest efficiënte streken met zeer vooruitstrevende snoei en oogst methodes.
<Verberg …

HERKOMST: Australië - Riverina - New South Wales

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met een lange inweking van de druiven, met een korte lagering op hout.

KARAKTER: Een robijn rode kleur. Aroma's van pruimen en zwarte bessen met een kleine hint van kruiden, specerijen en eiken hout. Een zeer fruitige smaak met kenmerken van caramel.

SERVEREN: Op ongeveer 16°C, ideaal bij lamsvlees, spaghetti's en maaltijdsalades.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Riverina is het op een na grootste wijnbouwgebied van Australië en wordt gezien als een van de meest efficiënte streken met zeer vooruitstrevende snoei en oogst methodes.
<Verberg …

HERKOMST: Australie - King Valley

DRUIVENSOORT: Cabernet Sauvignon, Ruby Cabernet en Malbec.

VINIFICATIE: Moderne rosé vinificatie; korte inweking van de schillen, pneumatische persing, met vervolgens een temperatuur gecontroleerde vergisting.

KARAKTER: Mooie donkere rosé kleur. De geur is aangenaam fruitig met kenmerken kersen en framboos. Een verfrissende en volle smaak die het fruitige karakter van deze wijn mooi onderstreept.

SERVEREN: Serveer deze wijn gekoeld op ongeveer 8 tot 10°C. Zeer geschikt als begeleider van Aziatische gerechten.

HOUDBAAR: Zo jong mogelijk drinken.
<Verberg …

HERKOMST: Australië - Riverina - New South Wales

VINIFICATIE: Na een temperatuur gecontroleerde vergisting, een gedeeltelijke malolactische gisting op eikenhouten vaatjes.

KARAKTER: Sterk aroma van zachte perzik, vanille en geroosterd hout. De smaak wordt gekenmerkt door een tropisch karakter met vanille. Het geheel wordt afgesloten met een zachte afdronk.

SERVEREN: Gekoeld op ongeveer 10-12°C, ideaal bij een lichte lunch zoals salades met advocados of kip.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Riverina is het op een na grootste wijnbouwgebied van Australië en wordt gezien als een van de meest efficiënte streken met zeer vooruitstrevende snoei en oogst methodes.
<Verberg …

Druivenras(sen): sauvignon blanc <50%, sémillon ±35%, viognier ±16%

De Wirra Wirra Cellars werden aan het einde van de 19e eeuw opgericht door de in 1864 geboren Robert (Bob) Strangways Wigley, een markant figuur en beroemde cricket speler uit McLaren Vale’s. De Aboriginal naam ‘Wirra Wirra’ betekent ‘tussen de gombomen’. De wijnen van Bob Wigley, in het bijzonder de syrah, vonden grote aftrek in London. Na zijn dood in 1924 ging het bergafwaarts met de winery. In 1936 werden de meeste wijngaarden door de familie verkocht en de wijnkelders raakten in onbruik. In 1969 kochten Greg en Roger Trott, de vervallen winery en wat omringend terrein. De twee volle neven brachten hun eigen wijngaarden in het nieuwe bedrijf en begonnen wijn te maken, hartelijk geholpen door de locale wijnproducenten. De oude gebouwen werden in vijf jaar tijd in de oude stijl herbouwd op basis van foto’s. In 2005 vond de feestelijke heropening van de winery plaats. De 70 jarige Richard Gregory ‘Greg’ Trott overleed kort na het vervullen van zijn droom. In de winery heerst nog steeds zijn visie op een gelukkig leven: een prachtige omgeving, goede vrienden, een boeiend gesprek, prachtige muziek en vanzelfsprekend, een fles goede wijn! Hij vond ook dat men altijd serieus moet omgaan met kwaliteit, zeker als het om wijn gaat, maar dat het vooral samen moet gaan met plezier in het leven en op het werk.

McLaren Vale ligt in de staat South Australia, op 45 minuten rijden van de hoofdstad Adelaide. Het staat beroemd als een culinair paradijsje boordevol lekkere culinaire specialiteiten en grote wijnen. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door de nabijheid van de Saint Vincent golf. De zomers zijn warm en de winters gematigd. De neerslag (580-700 mm per jaar) valt voornamelijk in de winter. Tijdens het warme seizoen is de luchtvochtigheid laag en de verdamping groot. Geen of weinig kans op vorst tijdens de groeiperiode noch op regen tijdens de oogst. Afhankelijk van het type bodem en ligging wordt er zonder irrigatie gewerkt of met druppel irrigatie. Wirra Wirra Winery beschikt over een eigen dam en water recycling installatie. In de wijngaarden wordt biodynamisch gewerkt.

Vinificatie (wijnbereiding): Uitgekiende regionale blend met subregionale karakteristieken. De vinificatie in RVS tanks is gericht op het behouden van fruit en frisheid. Slechts 10% van de blend (alleen sémillon en viognier) is gegist en opgevoed in barriques van Frans eikenhout.

Licht strogeel van kleur met een groen zweempje. Frisse neus met boeiende aroma’s van tropisch fruit en citrusvrucht en nuances van Granny Smith appel en groene kiwi. De viognier vult het geheel aan met florale accenten en een hint van oranjebloesem. Frisse aanzet van verse citroen en limoen, passievruchten en meloen, evenwichtig en intens mondgevoel. Verrukkelijk prikkelende frisheid van de citrusvruchten tot in de lange, strakke finale.

Serveren: 10-12°C.

Bewaren: in zijn jeugdige fruit het lekkerst.

Culinair advies: Geweldig aperitief. Gastronomisch breed inzetbaar, bijvoorbeeld bij een terrine van zalm en zure room met verse venkel en bieslook.
<Verberg …

Druivenras(sen): syrah ± 45%, cabernet sauvignon ± 40%, petit verdot ±15%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf:
De Wirra Wirra Cellars werden aan het einde van de 19e eeuw opgericht door de in 1864 geboren Robert (Bob) Strangways Wigley, een markant figuur en beroemde cricket speler uit McLaren Vale’s. De Aboriginal naam ‘Wirra Wirra’ betekent ‘tussen de gombomen’. De wijnen van Bob Wigley, in het bijzonder de syrah, vonden grote aftrek in London. Na zijn dood in 1924 ging het bergafwaarts met de winery. In 1936 werden de meeste wijngaarden door de familie verkocht en de wijnkelders raakten in onbruik. In 1969 kochten Greg en Roger Trott, de vervallen winery en wat omringend terrein. De twee volle neven brachten hun eigen wijngaarden in het nieuwe bedrijf en begonnen wijn te maken, hartelijk geholpen door de locale wijnproducenten. De oude gebouwen werden in vijf jaar tijd in de oude stijl herbouwd op basis van foto’s. In 2005 vond de feestelijke heropening van de winery plaats. De 70 jarige Richard Gregory ‘Greg’ Trott overleed kort na het vervullen van zijn droom. In de winery heerst nog steeds zijn visie op een gelukkig leven: een prachtige omgeving, goede vrienden, een boeiend gesprek, prachtige muziek en vanzelfsprekend, een fles goede wijn! Hij vond ook dat men altijd serieus moet omgaan met kwaliteit, zeker als het om wijn gaat, maar dat het vooral samen moet gaan met plezier in het leven en op het werk.
McLaren Vale ligt in de staat South Australia, op 45 minuten rijden van de hoofdstad Adelaide. Het staat beroemd als een culinair paradijsje boordevol lekkere culinaire specialiteiten en grote wijnen. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door de nabijheid van de Saint Vincent golf. De zomers zijn warm en de winters gematigd. De neerslag (580-700 mm per jaar) valt voornamelijk in de winter. Tijdens het warme seizoen is de luchtvochtigheid laag en de verdamping groot. Geen of weinig kans op vorst tijdens de groeiperiode noch op regen tijdens de oogst. Afhankelijk van het type bodem en ligging wordt er zonder irrigatie gewerkt of met druppel irrigatie. Wirra Wirra Winery beschikt over een eigen dam en water recycling installatie. In de wijngaarden wordt biodynamisch gewerkt.

Vinificatie (wijnbereiding): Uitgekiende regionale blend met subregionale karakteristieken. De drie druivensoorten worden apart gevinifieerd en 12 maanden opgevoed in barriques van Frans en/of Amerikaans eikenhout. De assemblage van de jonge wijnen vindt plaats na de opvoeding.

Diep paars van kleur met robijnrode schakeringen. Verrassende neus van anijs, kruidnagel, vanillepeul, frambozen, blauwe bessen, moerbessen en viooltjes. Het subtiele hout is goed geïntegreerd. In de mond is de wijn intens fruitig en vlezig, met aroma’s van pruimen en rode bessen. De zuurgraad en de elegante tannines zorgen voor een uitstekend evenwicht. Frisse en aanhoudende finale.

Serveren: 16-18°C.

Bewaren: jong toegankelijk, tot minstens 5-8 jaar na de oogst te bewaren.

Culinair advies: ‘Down-under’ combinatie: rood gebakken of gegrilde steak met een saus van rode wijn, sjalotten en tijm. Eveneens aanbevolen bij koteletten, steak of worsten van de barbecue of de grill en bij eendenborst met een saus van sinaasappels en specerijen.

Smaaktype: Medium/vol body, aromatisch met houtrijping
<Verberg …

VINIFICATIE: De fermentatie van deze wijn wordt gestopt door het toevoegen van alcohol. De wijn rijpt daarna op kleine en grote eiken vaten. Meerdere jaargangen worden geblend zodat er een gemiddelde leeftijd van 8 jaar wordt bereikt.

KARAKTER: Diep, toffee bruine kleur. In de neus rozijnen, gedroogd fruit, chocolade, koffie en amandelen. Een zachte smaak met noten en gedroogd fruit. Prettige, zachte afdronk.

SERVEREN: Serveer deze wijn op 16-18 graden. Lekker als aperitief, bij een kaasplankje of bij een crême caramel.

HOUDBAAR: Nu op dronk, enkele jaren houdbaar.

EXTRA INFO: Deze port style wijn is in vergelijking met tawny port wat zachter (minder scherp) en zoeter.

<Verberg …

HERKOMST: Australië - Riverina - New South Wales

VINIFICATIE: Late botrytis(edele rotting) oogst, vergist in inox vaten geklaard en gestabiliseerd. Vervolgens gerijpt op eikenhouten vaten.

KARAKTER: Lichtgoud van kleur. De wijn heeft een geur van gedroogde abrikoos en perzik met een zweem van citrus. In de smaak heerlijke abrikoos, sinaas & honing verwikkeld met het aroma van vanille. De frisse zuren geven deze wijn een zuivere en lange afdronk.

SERVEREN: Deze wijn is uitstekend geschikt bij rijke kazen en desserts, zoals abrikozen pannacotta met amandel wafels.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog 15 jaar ouderen.

EXTRA INFO: Deze wijn wordt wereldwijd gezien als één van de mooiste resultaten die botritus kan voortbrengen.
<Verberg …

HERKOMST: Australië - Riverina - New South Wales

VINIFICATIE: Nadat de druiven hun "edele rotting" hebben ondergaan vindt vinificatie plaats. De eerste fermentatie wordt onderbroken door wijnalcohol toe te voegen. Vervolgens verblijft de wijn enkele jaren in kleine houten vaten. Via blending van verschillende jaren wordt een gemiddelde leeftijd bereikt van 8 jaar.

KARAKTER: De geur, kleur en viscositeit zijn anders dan welke andere wijn dan ook. In de geur elementen van koffie, anijs en toffee. De smaak is bijzonder complex met fraaie oxidatie tonen en kruidigheid van het eikenhout. De afdronk is bijna eindeloos.

SERVEREN: De wijn is een uitstekend digestief en een goede begeleider van sterk geurende kazen (Stilton). Heerlijk bij de koffie met een mooie bonbon.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar zal zich nog vele jaren positief ontwikkelen.

EXTRA INFO: Black Noble is het resultaat van de eerste testen die zouden leiden tot de inmiddels wereldvermaarde Noble One.
<Verberg …