Wijnen/Produkten

VINIFICATIE: Moderne rosé vinificatie; korte inweking
van de schillen, pneumatische persing
met vervolgens een temperatuur
gecontroleerde vergisting.

KARAKTER: Pastelroze van kleur met een zeer
fruitige geur waarin duidelijk cassis naar
voren komt. Een wijn die uitstekend in
balans is en waarvan de afdronk zeer
lang aanhoudt.

SERVEREN: Gekoeld op ongeveer 10-12°C, bij
zomerse salades, lamsvlees,
pastagerechten, Aziatische gerechten en
kip. Natuurlijk is deze wijn ook uitermate
geschikt om als aperitief te drinken.

HOUDBAAR: Zo jong mogelijk drinken.

EXTRA INFO: Philippe Maurel en Stéphan Vedeau
leerden elkaar kennen in de wijngaarden
van de Languedoc (1992) .
Tegenwoordig behoort hun bedrijf tot de
meest succesvolle in de regio.
<Verberg …

Bezit: De familie Langa bezit maar liefst 70 hectaren wijngaarden in Calatayud; iets hoger gelegen op 600 meter staat dit wijngebied bekend als "Los Yermos". Dit gebied lijkt nog het beste op een groene oase in een bruine woestijn. De bodem is zeer droog en arm met veel kruiden, maar de wijnstokken doen het hier uitstekend.

Vinificatie: 6 maanden rijping op Amerikaans eiken.

Kleur: Zeer krachtig tot massief zwartrood.

Neus: Mediterrane expressie met volop zwart fruit (bramen) en een beschaafde, mineralige kruidigheid (vers gemalen zwarte en witte peper, fractie mint). Het hout blijft discreet op de achtergrond. Zeer aangenaam en naturel.

Smaak: Versmolten aanzet met het onmiskenbare zoete en rijpe van de zondoorstoofde Garnacha. Vlezige, maar ook opvallend contrastrijke materie: laag zuurgehalte, een zekere vurigheid en stevige tannines. Finale met veel reliëf en ruim voldoende lengte ondanks de tannine-invloed.

Inzetbaar tot: 2015

Serveertemperatuur: 18°

Menu suggestie: Mediterrane eetwijn met een brede inzetbaarheid als de gerechten, maar power hebben: lang afgehangen en gemarmerde entrecote, lamskoteletjes van de rooster, zwarte rijst met inktvis en een traditionele, smeuïge paella.
<Verberg …

DRUIVENSOORT: 40% Grenache, 50% Syrah en 10% Carignan

VINIFICATIE: Traditionele rode wijn vinificatie, waarbij de wijn 18 maanden op de lies verblijft. 20% krijgt een opvoeding op barriques van 2 jaar oud.

KARAKTER: Donker rood van kleur. In de geur veel invloeden van het terroir. Met kersen maar ook kenmerken als leer en laurier. De smaak is soepel met een degelijke structuur.

SERVEREN: Serveer deze wijn op een temperatuur rond de 15-17 graden. Uitstekende
huiswijn op culinair niveau. Sluit goed aan bij gegrild vlees en diverse kazen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan ook nog 4 tot 7 jaar ouderen.

EXTRA INFO: Philippe Maurel en Claude Serra zijn er met deze wijn uitstekend in geslaagd om een intrigerende wijn te maken in een commerciële prijsklasse.
<Verberg …

Bezit: In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de wijngaarden van Bodega Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houdt en de warmte tempert.

Vinificatie: Handmatige geplukte en geselecteerde druiven. Koude inweking gedurende twee dagen, gisting gedurende acht dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende vijf dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 100% op staal. Rijping gedurende drie maanden op gebruikt eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrij staal (70%). Klaring met verse eiwitten.

Kleur: Zeer krachtig zwartrood. Massieve model kleur.

Neus: Zeer rijke en karaktervolle druivenxpressie: volop zwarte vruchten, kersen, dadels, bramen, pruimen en eucalyptus. Licht en vooral aangenaam bedwelmend met ook florale geuren.

Smaak: Goed versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Direct en zeer aangenaam mondcontact. Krokant-sappige en uitgesproken vlezige materie. Mondvullend met een aantrekkelijke, zachte frisheid. Dit jaar nog wat rijker, warmer met meer geprofileerde tannines! Smaakrijke finale met een prachtige vruchtenintensiteit.

Op dronk vanaf: 2010

Inzetbaar tot: 2016

Serveertemperatuur: 16-18°

Menu suggestie: Decanteren met beluchting zodat de tannines polymeriseren is zeker de moeite waard.

<Verberg …

Bezit: In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de wijngaarden van Bodega Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houdt en de warmte tempert.

Vinificatie: Handmatige geplukte en geselecteerde druiven. Koude inweking gedurende twee dagen, gisting gedurende acht dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende vijf dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 100% op staal. Rijping gedurende drie maanden op gebruikt eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrij staal (70%). Klaring met verse eiwitten.

Kleur: Massieve, zwartrode kleur.

Neus: Rijke en herkenbare druiven-expressie met volop cassis/bosbessen, laurier, roostertonen. Room, vruchtenconfituur en subtiele vanilletonen. Zeer direct en verschoond van forse houtinvloeden. De wijn heeft baat bij beluchting.

Smaak: Versmolten, zoet rijpe aanzet en een degelijke, hechte textuur met een direct en degelijk mondcontact. Uitgesproken genereuze materie. Weliswaar zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot smaakoppervlak. Model representant van de succesvolste nieuwe wereld Cabernets. Het zoet rijpe houdt stand tot in de finale.

Op dronk vanaf: 2008

Inzetbaar tot: 2013

Serveertemperatuur: 18°

Menu suggestie: Breed inzetbare dinerwijn (lamsvlees, geroosterd rundvlees/entrecote) die gedurfde creaties uit de moderne, creatieve en talentvolle keuken ook goed aan zal kunnen. Toch blijft de droomcombinatie een deskundig afgehangen en geroosterde steak van Argentijns pampa-rundvlees!

<Verberg …

Druivenras(sen): tempranillo >85%, aangevuld met merlot en cabernet sauvignon.

ENATE is gelegen in het dorp Salas Bajas, in Somontano. Ondanks de relatief jonge leeftijd van deze bodega, in 1991 opgericht, is het nu al een van de meest prestigieuze wijnhuizen van Spanje. Het doel van ENATE is het produceren van kwalitatief hoogstaande en premium wijnen van de beste druiven van Somontano, met respect voor de eeuwenoude locale tradities en met behulp van de modernste technologie. De D.O. Somontano ligt in het noordoosten van Spanje, in de Huesca provincie. Het is eveneens een vrij recente D.O. (1984) maar ook een van de meest dynamische en gewaardeerde in Spanje.
De wijngaarden voor deze hippe tinto liggen op 550-600 meter boven de zeespiegel, beschermd door de Pyreneeën. De luchtvochtigheid is laag, mede door het drogende effect van zachte winden. De bodem bestaat uit een mengsel van zand en leem, arm en waterdoorlatend. Door de hoogte is het verschil in temperatuur tussen dag en nacht zeer groot, 35°C overdag, 17-18°C ’s nachts. Dit geeft de druiven extra complexiteit, aromatische kracht en smaak.

Vinificatie (wijnbereiding): De met de hand geplukte trossen worden ontsteeld, licht gekneusd en in RVS tanks vergist bij 24°C. Na de malolactische gisting wordt de jonge wijn geklaard en gestabiliseerd om het jeugdige en fruitige karakter te behouden.

Prachtige, uitnodigende kleur. Zeer aromatisch, met nuances van rood fruit (kersen, bessen, aardbeien), karamel en drop. Fris en levendig in aanzet, rond en zacht op de tong, mondvullend, warm en fruitig, met rijpe en aangename tannines en een romige, milde finale.

Serveren: 14-16°C.

Bewaren: redelijk snel na de oogst toegankelijk, binnen 1-3 jaar na de oogst in zijn fruit drinken.

Culinair advies: Deze uitbundig fruitige jonge wijn is een uitstekende begeleider van … tapas! In het bijzonder aanbevolen bij vis- of garnalenkroketten, worstjes (chorizo), Spaans gekruide gehaktballetjes, (…) maar ook aan tafel bij pasta, rijstschotels en zelfs gegrilde lam koteletjes of vlees spiesjes. Kortom, een breed inzetbare gastronomische wijn voor de gezellige, informele genotmomenten, alleen of – nog beter – in groepsverband. Ook geschikt als chique, hippe wijn voor de bar, de lounge en chill-out.
<Verberg …

Producent: Château Mourgues du Grès

Druivenras(sen): carignan (vielles vignes), grenache en syrah (10-15 jaar oud)

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: tot aan de Franse Revolutie behoorde het Château Mourgues Du Grès toe aan de Ursuline zusters van Beaucaire. De naam is een combinatie van ‘Mourgues’ (= nonnen in het Provençaals) en ‘Grès’ (= rolkeien). François Collard is landbouwkundig ingenieur en oenoloog. Na een gedegen begin van zijn loopbaan op Château Lafite-Rothschild, kwam hij terug naar het familiedomein in 1990. In 1993 kwam de eerste fles van zijn hand op de markt. De filosofie achter zijn werk is simpel: precisiewerk in de wijngaard en innoverende wijnbereiding in de kelder. Sinds 1993 is het palet aan wijnen gegroeid. Anne, de vrouw van François, verliet haar werk in het urbanisme in 1995 om op het domein te komen werken. De kwaliteit van de wijnen wordt met het jaar beter, de pers en handel zijn er lovend over.
De bodem van de wijngaarden in Costières de Nîmes bestaat voornamelijk uit alluviaal steen puin, meegenomen door de gletsjer die het Rhône dal ooit bezette. De Rhône rivier heeft in de loop der tijd grotere stenen afgebrokkeld en gepolijst tot ronde rolkeien (galets/grès). Onder de goede drainage bovenlaag van rolkeien zit een mengsel van mergel, klei en kalk. De wortels van de wijnranken kunnen in deze koele laag voldoende water vinden, waardoor het de wijnen, zelfs in zeer warme jaren, nooit aan finesse en frisheid ontbreekt. De warmte van de zon wordt getemperd door de wind, vochtig als het uit het zuiden komt, drogend en verfrissend uit het noorden (Mistral). De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn zeer gunstig voor de complexiteit en frisheid van de wijnen. De diverse wijngaarden liggen zowel op heuvelflanken als op hoge, vlakkere bodem. Op de heuvelflanken wordt met de hand geplukt, op de hoogvlakte machinaal, systematisch ’s nachts voor meer aromatische kracht.
Vinificatie (wijnbereiding): deze plezierwijn ondergaat een gisting op RVS tanks. Er komt geen hout aan te pas. De opvoeding vindt plaats in kubieke betonnen tanks om de fruitaroma’s en het terroir karakter te behouden.

Smaak: Donkere robijnrode kleur. Intense neus van zwarte vruchtjes op een achtergrond van frisse specerijen. Breed en rond op de tong, zeer expressief, met zwoele nuances van viooltjes, drop en zonrijp fruit. Weelderige finale.

Serveren: 14-16°C.

Bewaren: binnen 2-5 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: klassiek aanbevolen bij gegrild rood- of lamsvlees met Provençaalse kruiden, gebakken of gebraden roodvlees, gevogelte en zelfs smaakvolle rustieke schotels waarin boerenworsten de hoofdrol spelen. Koel en jong eveneens te combineren met vleeswarenschotels. Geweldige wijn voor informele gelegenheden als barbecue, tuinfeesten, picknicken, gourmetten, steengrillen, landelijke buffetten, lunch etc.


<Verberg …

Druivenras(sen): syrah 100% (vieilles vignes – 15-25 jaar oud)

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: Les Vins Krossa werd in 1995 door Alexander Krossa opgericht. Hij was daarvoor 5 jaar lang ‘éleveur en vins’ (lett.: wijn opvoeder) en exportdirecteur in het familiedomein van 70 ha. Het nieuwe bedrijf ‘Les Vins Krossa’ exporteert een selectie van de allerbeste wijnen uit de Languedoc-Roussillon. Domaine Les Yeuses, van de broeders Jean-Paul en Michel Dardé, is een rijzende ster in de Languedoc-Roussillon. De 70 ha wijngaarden liggen op heuvels van kalk en klei in de buurt van Thau, aan de Mediterrane kust.

Vinificatie (wijnbereiding): voor deze cuvée worden de beste percelen uitgezocht. De volrijpe trossen worden volledig ontsteeld. Traditionele gisting bij gecontroleerde temperatuur. Lange inweking na de gisting, minstens 3-4 weken. De jonge wijn wordt na de gisting, afhankelijk van het oogstjaar, 6-9 maanden opgevoed in eikenhouten vaten.

Zeer expressieve neus, viooltjes, pepertje en drop, volop zwarte bessen in de neus en op de tong. Elegante wijn, sappig en rijp fruitig, fluwelig van structuur met goed geïntegreerd hout, verrukkelijke en kruidige finale.

Serveren: 14-16°C.

Bewaren: binnen 2-5 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: great value for money als lounge- of chill-out wijn! Ideaal voor alle informele eet- en drinkgelegenheden, van barbecue tot strandfeest en van picknick tot buitenlucht lunch. Aan tafel een prima begeleider van allerlei gebakken, gegrilde of gebraden vleesgerechten, klassiek of trendy exotisch (struisvogel, kangoeroe, bison…), gevogelte, klein wild, spiesjes, en zelfs köfte, kebabs, tandoori chicken, yakitori, teppan’yaki, Marokkaanse couscous, vlees/gevogelte tajines met pruimen of olijven, etc.…

<Verberg …