Wijnen/Produkten

Druivenras(sen): cabernet sauvignon 100%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: de familie Delaunay is al meer dan honderd jaar een begrip in Bourgogne, als producenten en ‘négociant-éleveurs’ (lett.: handelaars die de wijnen zelf opvoeden). Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van deze familie. Als afgestudeerde oenoloog richtten ze in 1995 met de steun van hun familie een eigen handelsbedrijf, Badet Clément & Cie (naar de naam van een door hun grootvader in 1932 overgenomen klein wijnhuis). Hun oorspronkelijke doel was het overbrengen van hun kennis in de Zuid-Franse regio Languedoc en daar de familietraditie voort te zetten van het uitzoeken en opvoeden van speciale cuvées met een duidelijk streekgebonden karakter. Bijna 15 jaar later is het ‘bedrijfje’ flink uit haar jasje gegroeid, en de doelstelling is met de tijd meegegaan. Badet Clément & Cie zijn nu ‘créateurs de vins de marque’ (merkwijn ontwerpers), gespecialiseerd in het creëren van Franse, kwalitatief hoogwaardige merkwijnen voor de internationale markten. Sinds 1991 biedt Les Jamelles een uniek assortiment Vins de Pays d’Oc met een eigen, oorspronkelijk en complex karakter, als ware vertolkers van hun zuidelijke herkomst. Catherine Delaunay zwaait de scepter in de wijnkelders.
Deze Les Jamelles Cabernet sauvignon is een assemblage van wijnen uit 3 subgebieden: Gard, bij Nîmes (karakter, specerijen), Béziers (breedte, ronde en fruitige smaak) en Aude dal (structuur, kracht, lengte). Alle wijngaarden liggen op heuvelflanken met een gemiddelde hoogte van 150 m boven de zeespiegel. De opbrengst is laag, 50 hl/ha. Gemiddelde leeftijd van de wijnranken: 15 jaar.

Vinificatie (wijnbereiding): de trossen worden volledig ontsteeld waarna de druiven een lange inweking ondergaan om lengte, kracht, rijkdom, kleur en aroma’s te verkrijgen. Dit wordt versterkt door het toepassen van regelmatige ‘remontage’ (het aftappen van de gistende sappen om ze opnieuw over de schillenkoek te sproeien). De jonge wijnen hebben beide gistingen, alcoholische en malolactische, systematisch ondergaan. De opvoeding vindt voor het grootste deel in RVS tanks plaats gedurende 6 maanden. Slechts 5-10% van de wijn wordt in eikenhouten vaten opgevoed voor meer complexiteit in de wijn.

Mooie donkerrode kleur. Volop fruit in de neus (cassis, aardbei), een hint van groene peper en wat specerijen (kaneel, munt), het geheel goed verpakt in elegante tonen van cederhout en noten. In de mond, elegant en complex, lang en fluwelig op de tong, mondvullend, met zachte tannines.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: binnen 2-3+ jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: ideale begeleider van ongecompliceerde maar zeer smakelijke gerechten uit de Franse (en internationale) regionale en familiale keuken. Kleine voorkeur voor grillades van rund of lamsvlees, peper steak, gestoofd rundvlees, gegratineerde pasta of aardappelschotels…


<Verberg …

VINIFICATIE: Moderne witte vinificatie met inweking van de druivenschil, pneumatische persing en vervolgens een temperatuur gecontroleerde vergisting. Een deel van de wijn ondergaat de 2e vergisting in barriques van Fans eikenhout.

KARAKTER: Diep gele kleur. Intense neus, met tonen van vanille, ananas en citrus. Goed geïntegreerd hout. Frisse aanzet, daarna veel tropisch fruit en houttonen. Volle, rijpe afdronk.

SERVEREN: Gekoeld op ongeveer 10-12°C. Serveren bij gevogelte, geroosterd varkensvlees of lichte pasta gerechten.

HOUDBAAR: Nu op dronk, nog enkele jaren houdbaar.

EXTRA INFO: Wijngoeroe Robert Parker Jr. omschreef deze bodega eens als “probably Argentina’s finest winery”.
<Verberg …

Druivenras(sen): syrah, grenache, mourvèdre, carignan (= vieilles vignes)

Regio – Terroir - Wijnbedrijf:
tot aan de Franse Revolutie behoorde het Château Mourgues Du Grès toe aan de Ursuline zusters van Beaucaire. De naam is een combinatie van ‘Mourgues’ (= nonnen in het Provençaals) en ‘Grès’ (= rolkeien). François Collard is landbouwkundig ingenieur en oenoloog. Na een gedegen begin van zijn loopbaan op Château Lafite-Rothschild, kwam hij terug naar het familiedomein in 1990. In 1993 kwam de eerste fles van zijn hand op de markt. De filosofie achter zijn werk is simpel: precisiewerk in de wijngaard en innoverende wijnbereiding in de kelder. Sinds 1993 is het palet aan wijnen gegroeid. Anne, de vrouw van François, verliet haar werk in het urbanisme in 1995 om op het domein te komen werken. De kwaliteit van de wijnen wordt met het jaar beter, de pers en handel zijn er lovend over.
De bodem van de wijngaarden in Costières de Nîmes bestaat voornamelijk uit alluviaal steen puin, meegenomen door de gletsjer die het Rhône dal ooit bezette. De Rhône rivier heeft in de loop der tijd grotere stenen afgebrokkeld en gepolijst tot ronde rolkeien (galets/grès). Onder de goede drainage bovenlaag van rolkeien zit een mengsel van mergel, klei en kalk. De wortels van de wijnranken kunnen in deze koele laag voldoende water vinden, waardoor het de wijnen, zelfs in zeer warme jaren, nooit aan finesse en frisheid ontbreekt. De warmte van de zon wordt getemperd door de wind, vochtig als het uit het zuiden komt, drogend en verfrissend uit het noorden (Mistral). De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn zeer gunstig voor de complexiteit en frisheid van de wijnen. De diverse wijngaarden liggen zowel op heuvelflanken als op hoge, vlakkere bodem. Op de heuvelflanken wordt met de hand geplukt, op de hoogvlakte machinaal, systematisch ’s nachts voor meer aromatische kracht.

Vinificatie (wijnbereiding): alle trossen worden ontsteeld. De witte en rosé wijnen worden in RVS tanks gevinifieerd en opgevoed. De rode wijnen worden gevinifieerd in kubieke betonnen kuipen. Gemiddeld duurt de inweking inclusief gisting 8-18 dagen, afhankelijk van de percelen. De rode wijnen ondergaan na de malolactische gisting een opvoeding op hun fijne bezinksel (‘lies’), voor deze Les Galets Rouges, 7-12 maanden. Enkele wijnen worden in grote eikenhouten vaten (500 liter) opgevoed voor meer complexiteit in sommige assemblages. Het bottelen start medio-februari voor de witte en roséwijnen en van april-mei tot het einde van de volgende winter voor de rode wijnen.
Decanteren om wijn en bezinksel te scheiden en/of beluchten op karaf: deze wijn kan gesloten overkomen in zijn jeugd, een verblijf van 30 minuten in een karaf zal het probleem verhelpen.

Diepe paars-rode kleur. Gulle vruchten aroma’s (cassis, bramen, blauwe bosbessen) op een achtergrond van specerijen, peper en cacao. Gul en verrukkelijk sappig op de tong, goed versmolten tannines, volop fruit, drop en viooltjes. Uitstekend evenwicht.

Serveren: 15-16°C.

Bewaren: binnen 1-3 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: vederwild (duif, eend), gebakken/gegrild/gebraden of zelfs (in rode wijn) gestoofd roodvlees. Trendy exotisch bij Noord-Afrikaanse vlees- of wildtajines.
<Verberg …