Wijnen/Produkten

DRUIVENSOORT: 59% Merlot, 38% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met een gemiddeld lange inweking van de
druiven en daarna rijping op gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten.

KARAKTER: Een robijnrode kleur, in de geur veel rijp complex fruit, tonen van paddenstoel, leer en kruiden. De smaak is soepel, vlezig met een aangename afdronk.

SERVEREN: Op ongeveer 16 graden, bij rood vlees, wild of kaas.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouderen.

EXTRA INFO: De Côtes de Castillon ligt iets ten zuidoosten van Saint-Emilion, de
kleigrond is hier rijk aan kalk. Een ideaal terroir voor Merlot druiven.
<Verberg …

Druivenras(sen): syrah 60%, carignan 30%, mourvèdre 10%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: dit domein is in handen van dezelfde familie sinds 4 generaties. Het ligt in het hart van de Minervois, tussen Carcassonne en Narbonne. Op de 110 ha wijngaarden wordt 100% biologisch gewerkt met Ecocert certificering. De opbrengst wordt bewust laag gehouden: 35 hl/ha.

Vinificatie (wijnbereiding): de drie druivenrassen worden apart gevinifieerd. De syrah en mourvèdre worden volledig ontsteeld en in betonnen tanks gevinifieerd. De inweking inclusief gisting duurt circa 30 dagen, waarbij de schillenhoed regelmatig wordt ondergedompeld en gesproeid met van onderen afgetapte sappen. Dit gebeurt om meer extractie (kleur, structuur, aroma’s…) te verkrijgen. De carignan wordt in kleine kistjes geoogst, vervolgens zorgvuldig geselecteerd en onder koolzuurdruk gevinifieerd (macération carbonique) gedurende 15 dagen. Daardoor krijgt de wijn een extra fruitig karakter. Na de malolactische gisting worden de wijnen deels op hout opgevoed. De rest blijft in de betonnen tanks. In de definitieve assemblage wordt van elk van de drie druivenrassen telkens 20% van de in barriques opgevoede wijn verwerkt. De ‘barrique’ wijnen worden wel licht gefilterd, de wijn uit de tanks krijgt slechts een koude behandeling.

Diep donkerrode kleur, zeer expressieve neus volop rijp fruit, complexe smaak, uitstekend evenwicht tussen fruit en hout.

Serveren: 15-17°C.

Bewaren: in zijn jeugdige fruit drinken, binnen 3-5 jaar na de oogst.

Culinair advies: ongedwongen plezierwijn voor alle informele gelegenheden. Uitstekende wijn voor op het terras en in de zaal bij cafés en grands cafés. Aan tafel is het een prima begeleider van rijke vleeswarenschotels, grillades en gebraad van wit en zelfs rood vlees. Ook lekker bij gerijpte (half)harde kazen.

<Verberg …

Druivenras(sen): grenache 50%, syrah 50%

Domaine de Montine is gevestigd in Grignan, in het Drôme Provençale gebied. Al drie generaties is het domein in handen van dezelfde familie. Sinds 1987 hebben Jean-Luc en Claude Monteillet hun vader opgevolgd en hun domein in zelfstandige ‘cave particulière’ opgericht. In totaal bezitten ze 80 ha, waarvan 60 ha wijngaarden in de herkomstbenamingen Coteaux du Tricastin, Côtes du Rhône en Côtes du Rhône Cru Vinsobres. Naast wijngaarden bezit de familie ook 3 ha bos met truffel eiken en 4 ha lavendel velden. De wijngaarden liggen op twee types bodem, een bestaand uit kalk en klei met veel stenen, het andere uit zandgronden. Sinds 15 jaar wordt getracht om zo milieuvriendelijk mogelijk te werken in de wijngaarden. De gemiddelde productie van het domein bedraagt 2.800 hl per jaar, onderverdeeld in 10% wit, 30% rosé en 60% rood. De gemiddelde opbrengst ligt tussen 30 en 50 hl/ha, afhankelijk van het perceel en van het druivenras.

Vinificatie (wijnbereiding): alle wijnen van het domein ondergaan een gisting in RVS tanks met temperatuurcontrole, hier gedurende 15-20 dagen. De gangbare opvoeding vindt plaats in grote betonkuipen, behalve voor de Emotion cuvée, die op eikenhouten vaten wordt opgevoed in de oude gewelfde wijnkelders. Ondanks het innoverende karakter van het bedrijf blijft men trouw aan de traditionele methodes om de wijnen extra kracht en elegantie te geven.

Indrukwekkende, donker granaatrode kleur. Warme, complexe, gulle en verfijnde neus met aroma’s van gekonfijte zwarte vruchten en verse, wilde Provençaalse kruiden. In de mond combineert het op verrukkelijke wijze kracht en vlezige volheid, met zwoele accenten van bramen, blauwe bosbessen, cassis en drop.

Serveren: 14-16°C.

Bewaren: binnen 3-5 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: dit is een fantastische wijn voor de lokale specialiteiten: met kaas en room gegratineerde ravioles (kleine, gevulde deegkussentjes, met een farce van witvlees, gevogelte, kaas, kruiden of zelfs rivierkreeftjes), sappig, langzaam gegaard of rosé gebakken lamsvlees, en natuurlijk de (rijpe) picodon kaas. U kunt echter ook kiezen voor de meeste gerechten uit de internationale keuken, waarin gevogelte, wit of roodvlees en zelfs lichtere wildsoorten gebakken of gebraden zijn met peper en Provençaalse kruiden.

Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen: twee achtereenvolgende jaren ‘Coup de coeur’ van de Guide Hachette voor het hele assortiment.

Smaaktype: medium vol, complex, gul, aromatisch, fruitig en kruidig.
<Verberg …

Eigenaren Eckehart Gröhl en Angela Gröhl hebben twee kinderen: Franziska 15 jaar en Johannes 13 jaar. De belangrijkste druivensoorten zijn Riesling, Grauer Burgunder, Weißer Burgunder, Silvaner, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Spätburgunder en St. Laurent.

Sinds de 16e eeuw exploiteert de familie Gröhl het wijngoed. Angela Eckehart Gröhl nam enkele jaren geleden het roer over na zich te hebben vergewist van de nodige ervaring en kwaliteit. In 2003, hebben zij een nieuwe kelder voor witte en rode wijn gebouwd. Hier wordt de vinificatie van de druif op het hoogste niveau gebracht.
Tijdens deze bouwperiode had het wijngoed Eckehart Gröhl de kans om een perceel aan de hoogste positie aan de Rijn over te nemen. Deze omvatten Nierstein, Pettenthal, Oppenheimer, Tubulosa en de Oppenheimer “geweer hut” locatie. Al deze wijngaarden zijn beplant met oude wijnstokken van Riesling.

Met de uitbreiding van de traditionele wijngaarden hebben Angela en Eckehart Gröhl jaar na jaar gewerkt aan de kwaliteit. Vanaf 2007 produceren ze wijnen van de druiven op de hoogste posities aan de Rijn. Dit omvat de exclusieve locatie hoog boven Nierstein. De Nierstein is er met wijnstokken van de witte Burgunders, evenals de historische positie van Nierstein berg kerk met Riesling wijnstokken

Ondergrond: zanderige leemgrond

Wijnbereiding: gerijpt in houten vaten

Smaak: Als een volwaardige Bourgogne, zacht karaktervol en veel diepgang

Drink gelegenheid: Stijlvolle maaltijd metgezel maar ook prima om puur van te genieten.

Menu suggestie: Een heerlijke vis begeleider maar zeker zo goed bij roze gebraden wild, eend of rundvlees.

Alcohol: 12,5% vol
Zuur: 4,6 g / l
Rest suiker: 0,2 g / l

Drinktemperatuur: circa 16 - 18 ° C

Drinken: Nu, maar ook zeer zeker nog de komende jaren.

Bewaarpotentieel: vijf tot zeven jaar onder optimale bewaarcondities.

<Verberg …

Eigenaren Eckehart Gröhl en Angela Gröhl hebben twee kinderen: Franziska 15 jaar en Johannes 13 jaar. De belangrijkste druivensoorten zijn Riesling, Grauer Burgunder, Weißer Burgunder, Silvaner, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Spätburgunder en St. Laurent.

Sinds de 16e eeuw in geëxploiteerd de familie Gröhl wijnbouw. Angela Eckehart Gröhl nam het roer over sinds enkele jaren na zich te hebben vergewist van de nodige ervaring en kwaliteit. In 2003, hebben zij een nieuwe kelder voor witte en rode wijn gebouwd. Hier wordt de vinificatie van de druif op het hoogste niveau gebracht.
Tijdens deze bouwperiode had het wijngoed Eckehart Gröhl de kans om een perceel aan de hoogste positie aan de Rijn over te nemen. Deze omvatten Nierstein, Pettenthal, Oppenheimer, Tubulosa en de Oppenheimer “geweer hut” locatie. Al deze wijngaarden zijn beplant met oude wijnstokken van Riesling.

Met de uitbreiding van de traditionele wijngaarden hebben Angela en Eckehart Gröhl jaar na jaar gewerkt aan de kwaliteit. Vanaf 2007 produceren ze wijnen van de druiven op de hoogste posities aan de Rijn. Dit omvat de exclusieve locatie hoog boven Nierstein. De Nierstein is er met wijnstokken van de witte Burgunders, evenals de historische positie van Nierstein berg kerk met Riesling wijnstokken.

Bodem: leem bodem met Löß bestanddelen

Rijping: gerijpt op eikenhouten vaten

Proefnotities: Donker rode kleur met een fijn Bourgogne boeket, wijn van superieure
Kwaliteit.

Drink gelegenheid: voor het diner of een relaxed moment bij de open haard

Eetsuggestie: Past bij krachtige vleesgerechten, zoals gebraden hertenvlees stoofpot
of biefstuk van de haas.

Alcohol: 13% vol
Zuurgraad: 5,3 g / l
Restsuiker: 3,7 g / l

Serveertemperatuur: ongeveer 16 - 18 ° C

Drinkbaar: nu op dronk maar nog jaren potentieel

Opslagpotentieel: onder optimale bewaarcondities 6 - 8 jaar
Temperatuur bij opslag: zonder schommelingen tussen de 12 - 16 ° C

<Verberg …

DRUIVENSOORT: 55% Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met lange inweking van de druiven en daarna rijping op gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten.

KARAKTER: In de geur, klein rood fruit in combinatie met dat van zwart fruit zoals bosbessen en bramen. Een kruidige smaak door de flinke portie Cabernet in deze wijn, verder is deze wijn soepel, elegant en uitstekend in balans.

SERVEREN: Op ongeveer 18°C, het is aan te raden deze wijn van tevoren te decanteren, lekker bij stevige kaassoorten, wild, stoofpotten en rood vlees met stevige sauzen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouderen.
<Verberg …

Eigenaren Eckehart Gröhl en Angela Gröhl hebben twee kinderen: Franziska 15 jaar en Johannes 13 jaar. De belangrijkste druivensoorten zijn Riesling, Grauer Burgunder, Weißer Burgunder, Silvaner, Scheurebe, Sauvignon Blanc, Spätburgunder en St. Laurent.

Sinds de 16e eeuw in geëxploiteerd de familie Gröhl wijnbouw. Angela Eckehart Gröhl nam het roer over sinds enkele jaren na zich te hebben vergewist van de nodige ervaring en kwaliteit. In 2003, hebben zij een nieuwe kelder voor witte en rode wijn gebouwd. Hier wordt de vinificatie van de druif op het hoogste niveau gebracht.
Tijdens deze bouwperiode had het wijngoed Eckehart Gröhl de kans om een perceel aan de hoogste positie aan de Rijn over te nemen. Deze omvatten Nierstein, Pettenthal, Oppenheimer, Tubulosa en de Oppenheimer “geweer hut” locatie. Al deze wijngaarden zijn beplant met oude wijnstokken van Riesling.

Met de uitbreiding van de traditionele wijngaarden hebben Angela en Eckehart Gröhl jaar na jaar gewerkt aan de kwaliteit. Vanaf 2007 produceren ze wijnen van de druiven op de hoogste posities aan de Rijn. Dit omvat de exclusieve locatie hoog boven Nierstein. De Nierstein is er met wijnstokken van de witte Burgunders, evenals de historische positie van Nierstein berg kerk met Riesling wijnstokken.

Ondergrond: Marl / Gemengde Rendzina

Kalkrijke bodem van klei en zand (tertiaire sector mergel), zeer rijke minerale grond, voedselrijk met een laag water niveau. Deze berg was eigendom van de geestelijke heren van Dalberg. Zeer goede locatie met een hoge zon opbrengst. Gelegen op de bovenste helling van de "Sackträger".

Wijnbereiding: 30 maanden gerijpt in Barrique (225ltr houten vaten van Franse makelarij)

Smaak: Zeer sterke mineraliteit, geconcentreerd en fruit overvloed

Menusuggestie: Past uitstekend bij een zwaardere maaltijd, bij kaas of om puur te genieten. Vooral goed bij wild zoals konijn, schaap, lam en hertenvlees.

Alcohol: 13,5% vol
Zuur: 5,2 g / l
Rest suiker: 0,2 g / l

Drinktemperatuur: circa 16 - 18 ° C

Bewaaradvies: Nu op dronk maar ook zeker nog 4-6 jaar oplegpotentieel.

<Verberg …

Chiorri Azienda Vitivinicola ontstond aan het einde van de 19de eeuw bij het stadje Sant Enea, een prachtige locatie aan de grens van de gemeente Perugia. De wijnstokken werden aangepland op een rustige heuvel die is gebruikt voor druiven teelt sinds Etruskische tijden, en waar men kan genieten van een betoverend uitzicht naar de steden Assisi en Todi. Het bedrijf, een familie bedrijf, biedt een toegewijde en gespecialiseerde werknemers die kennis weten te combineren met de meest antieke tradities met de modernste technologieën, zonder ooit het einddoel uit het oog verliezen: het genoegen om te genieten van een glas goede wijn met een unieke en authentieke smaak.

Jaar condities: 2009 was een jaar met een mild koude winter en een zeer warme zomer en weinig regen.

Wijngaard: De stokken staan aangepland op heuvelig landschap met een zon gedurende de hele dag. 3000 stokken per Ha met een opbrengst van 56 hl/ha

Productie hoeveelheid: 400 0.75 ltr. flessen

Druiven: 50% Sangiovese, 30% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.

Oogst: De eerste 10 dagen van september hand geplukt in gevlochten manden en direct naar de pers gebracht.

vinificatie: Ontsteelt en 15 dagen inweking van de schillen, temperatuur gecontroleerde gisting op 27°C, en geen toevoegingen en kunstmatige stabilisatoren wat een levendige eerlijke wijn maakt.

Opvoeding: Ongeveer 10 maanden rijping in Spaans gemaakt Amerikaans eiken barriques en daarna 18 maand fles rijping.

Fich techniek: Alcohol content 13.7%, Total acidity 5.3g/l, Sugar residue < 0.2 mg/l

Serveer temperatuur: 18°C. Minstens een uur van te voren openen en decanteren in een karaf.

Kleur: intens robijn rood.

Neus: Een delicaat bouquet van kersen rijp fruit en mooi geïntegreerd hout.

Smaak: Mooi gestructureerde wijn waarin alles terug komt wat je ruikt. Prachtig fruit met redelijk aanwezige houttonen.

Gerechten: pasta schotels met vlees sausen, diverse gegrild vlees, lam, schaap en allerlei kazen.

Umbrische schotels: polenta with wild boar stew, wilde duif ‘alla todina’, Costano stuffed pork.

Deze Magnums worden op traditionele wijze verzegeld en worden handmatig uniek genummerd. Verpakt in een blauwe kartonnen cadeau verpakking. Alleen bij van Kooten wijnen verkrijgbaar.

<Verberg …

François Lumpp heeft zich ontwikkeld tot een top-vinificateur; handmatig geoogste materiaal. Zachte persing, 100% vergisting op het allerbeste eikenhout en battonage. Werkwijze en resultaat komen volledig overeen met wat het beste van de Cote d’Or (Meurs

Krachtig zwart/paars van kleur.
Neus: Rijpere noten in de expressie: bramen, frambozen, kirsch en iets geroosterd.
Smaak

De rijpste en ook de meest robuuste van de Givry/Lumpp serie met een fraai contrast (concentratie en frisheid). Flesrijping garandeert een verdere afwerking en verfijning.

Culinair:
Optimale luxe lunch- en eetwijn (bij het diner dé wijn bij de tussengerechten): combineren bij zwezerik, kalfsniertjes, grot paddestoelen, gevogelte, zuiglam, wild konijn en gesauteerde en geroosterde vis (rouget).

Bruikbaar/houdbaar: 2012 - 2019
Alcohol/Serveren:13.0% - 16.0 C°

Conclusie:
De wijnen worden hier gemaakt zoals op de beste en beroemdste Bourgogne domeinen (Comtes Lafond, Sauzet, Leflaive, Clos de Tart e.a.) met vergisting van met weinig druk verkregen supersap op het allerbeste eikenhout (70% nieuw hout, Taransaud!)

<Verberg …

Benito & Gianola Nonino met hun oogstrelende dochters zijn de meest beroemde distillateursfamilie van Italië. Unieke mensen, unieke producten! Zij hebben ervoor gezorgd dat ‘grappa’ uit de coulissen van de gedistilleerd wereld kwam. Door hun energie, enthousiasme en kennis van zaken prijken nu Nonino producten op de mooiste wijnkaarten ter wereld. In Italië kan geen enkel toprestaurant of gespecialiseerde wijnwinkel het zich veroor-loven om geen Nonino aan te bieden. Zij (en zij alleen) braken de wet open waardoor zij legaal (het was daarvoor verboden!) complete druiven mochten stoken tot hun boterzachte, ademloos fijne ‘Úe’. Het decreet dat deze wetswijziging vastlegde heet dan ook het ‘Nonino Decreet’. De trienale te Milaan werd aan deze mensen opgedragen, kortom Nonino is van wereld niveau. De producten zijn zeldzaam goed en zuiverder dan het zuiverste water. De uitmonstering werd inmiddels wereldwijd geïmiteerd, maar zij waren de eerste met optisch heldere glazen flessen, die niet tot de rand zijn afgevuld. Mega klasse is dit bedrijf, mega klasse zijn ook de producten.
<Verberg …