Wijnen/Produkten

VINIFICATIE:

De druiven worden in de tweede helft van september geplukt en zacht geperst. Na het filteren en het sterk afkoelen van de most wordt deze vergist tot 7,5% alcohol met een natuurlijk restsuiker.

KARAKTER:
Een bleke, strogele kleur. In de geur super fruitig, met aroma's van rijpe druiven, rozenblaadjes en citrusfruit. De smaak is zeer opwekkend, heerlijk zacht zoet en sprankelend.

SERVEREN:
Gekoeld op ongeveer 8°C, heerlijk bij diverse desserts, fruitsalade of als aperitief.

HOUDBAAR:
Zo jong mogelijk drinken.

LET OP: Inhoudsmaat 0,20 ltr !!!
<Verberg …

Ligging: Trequanda (Siena)

Wijngaard heeft 2,5 hectare en ligt op 450 mtr
Grondsoort: losse, zandige leemgrond van maritieme oorsprong
Bindwijze: System Cordon
Plantdichtheid: 3.300 stokken per hectare.
Productie per hectare is 9000 ltr. Waarvan 65% wijnopbrengst.
Leeftijd van de wijnstokken: 20 jaar
Oogst: Eind september

Vinificatie: De druif worden met schil geperst en gekoeld tot 10-12 ° C en gelijk gefilterd en koud bewaard tot de tijd van gisting die plaatsvindt in de opvolgende maanden op basis van vraag, zodoende is het product altijd vers en jong. Alcoholische gisting; de most wordt overgebracht naar een autoclaaf, aangevuld met geselecteerde gisten op een gecontroleerde temperatuur (14 ° -16 ° C) tot de gewenste druk en alcoholpercentage.

Alcoholgehalte: 4,5% vol

Zuurgehalte: 6,10 gr / lt.
Restsuiker: 21,2 gr / lt.

De kleur is wit strogeel, het boeket is intens met een typische aroma van de moscato druif. De smaak is fris, licht zoet en levendig.

Serveertips: Geschikt voor taarten en desserts maar het is ook in de zomer een zeer aangenaam verkwikkend licht aperitief.

<Verberg …

De heuvels van Asti bestaan voornamelijk uit klei en kalk. Al 4 generaties wordt er wijn gemaakt door de familie Manfredi. Asti is een gezegend wijngebied voor zoete druiven.

Vinificatie (wijnbereiding): Traditioneel.

Helder en fonkelend strogele kleur.
Intens fruitige neus en fris zoete smaak, licht en elegant.

Serveren: 8-10°C.

Bewaren: jong drinken in zijn fruit.

Culinair advies: De ideale wijn voor alle feestelijke momenten! Prima dessertwijn voor bij niet al te zoete gebak soorten en fruitsalades. Fantastische zomer- en terras wijn, maar ook het hele jaar door te genieten als licht verteerbare lounge of after-diner wijn. Een fantastische basis voor traditionele ‘Tutti frutti’ het gedroogde fruit laten wellen in deze wijnen en dan laten reduceren tot er een siroop ontstaat. Bolletje yoghurt ijs erbij………
<Verberg …

Vintage jaar klimatologische omstandigheden: 2007 werd gekenmerkt door een zeer zachte winter met veel sneeuw en overvloedige regen. Het warme seizoen begon vroeg met hoge temperaturen, zelfs in de maand april. De zomer was warm met regelmatig optredende stormen.

Vines 'Origins: Sterpeto wijnstokken (aangeplant 1998), Morino wijnstokken van de
vastgesteld wijngaard. kenmerken: De wijnstokken zijn geplant op geaccidenteerd terrein van een middelgrote oppervlakte en een Oost-West oriëntatie die ervoor te zorgen dat zij direct zonlicht ontvangen van de ochtend tot 's nachts. De planten worden geteeld aan een aangespoord wire systeem met ongeveer 3000 wijnstokken per hectare. De opbrengst was ongeveer 50 kwintaal vruchten per hectare, met de opbrengst van minder dan 70% te wijten aan de zomer droogte.

Productiehoeveelheid: 1885 flessen van 0,35 liter.

Druivensoort: Sangiovese, Sagrantino

Druivenoogst: de druiven werden met de hand geplukt in de tweede week van oktober. De druiven zijn rechtstreeks zongedroogd. De druiven worden geselecteerd op gezondheid, grootte, kleur en positie en vervolgens liggend op matjes om te integreren met natuurlijke elementen, bij uitstek: de zon.

Wijn verwerking: De druiven worden met de hand nauw geperst (Torchio), zoals dat van oudsher gedaan werd. Wijnbereiding en veroudering vindt plaats in kleine Franse houten vaten, waar de wijn staat tot het verpakt wordtin een beperkt assortiment met waardevolle flessen. Veroudering: De wijn werd opgevoed in kleine houten Franse vaten.

Bottelen: december 2008

Chemische analyse: Alcoholgehalte 14,50%, suiker residu> 20 g / l.

Ideale serveer temperatuur: 8-10 ° C.

Kleur: Zeer intens robijnrood

Neus: een delicaat bouquet, persistent met de geur van zure kersen en rijpe fruit en een aangename hint van eikenhout.

Smaak: goed gestructureerd en aanhoudende afdronk.

Menusuggestie: met droog en zoet met chocolade. Worden getest met een gemengde houten kaas met zeer ervaren en is samengesteld uit fruit en honing.

Umbrische gerechten: Torcolo melk, tozzetti, ciaramicola taart fruit, zachte geitenkaas van Valnerina-jarige leeftijd pecorino.

<Verberg …