Wijnen/Produkten

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met een gemiddeld lange inweking van de druiven.

KARAKTER: Een intens paarsrode kleur, in de geur aangenaam bessenfruit en licht kruidig. De smaak is fruitig, zacht, soepel met lichte tannines.

SERVEREN: Op ongeveer 16°C bij lichte vleesgerechten, kip en zachte kazen. Tevens een heerlijke wijn om zo te drinken.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: De wijn is vernoemd naar de Mountain Cape Zebra, een zebra die in de Kaap regio leeft en waarvan er in 1950 nog maar 91 in leven waren. Tegenwoordig groeit de populatie van deze beschermde diersoort weer langzaam.

<Verberg …

VINIFICATIE: De druiven zijn eind februari geplukt (zeer vroeg). Vergisting in stalen en cementen tanks op ongeveer 20 graden. Een korte inweking van de druiven om zachte tannines te behouden.

KARAKTER: Een intens donkere, haast zwarte kleur. Duidelijk aanwezige geur met tonen van rijpfruit. De smaak is vol, rijp met heerlijke afdronk waarbij ook de invloed van hout waarneembaar is.

SERVEREN: Op ongeveer 16°C bij gegrild rood vlees ('braai'), of bij kaas en prima als open (huis)wijn.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Ruby Cabernet is een in Califonië ontwikkeld druivenras, vanuit de Cabernet Sauvignon- en de Carignandruif.
<Verberg …

DRUIVENSOORT: 40% Pinotage, 30% Shiraz, 15% Cabernet Sauvignon en 15% Petit Verdot.

VINIFICATIE: De zorgvuldig met de hand geselecteerde en ontsteelde druiven worden in een open kuip vergist en regelmatig overgepompt. De wijn
verblijft daarna een maand in franse eikenhouten vaatjes.

KARAKTER: Intens donkere kleur met paarse rand. In de geur veel indrukken van donker fruit en kruidigheid. Ook in de smaak komen deze elementen weer terug. De wijn is voorzien van mooie zachte tannines die ook zorgen voor dat deze wijn zich nog kan ontwikkelen in de fles.

SERVEREN: Serveer deze wijn op ongeveer 16-18°C, bij rood vlees, mooie wild gerechten of verscheidene kazen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouderen.

EXTRA INFO: Cape Blend staat voor een wijn gemaakt van meerdere druivensoorten, waarbij er het grootste aandeel gereserveerd moet zijn voor de "eigen" druif van Zuid-Afrika, de Pinotage.
<Verberg …

Bezit: Graham beck: nothing less than the best wines will do! De wijngaarden van Graham Beck zijn verdeeld over vier grote wijnboerderijen gelegen in Franschhoek, Stellenbosch en Robertson. Zo'n groot en rijk bezit biedt schitterende mogelijkheden om de juiste druivenrassen in het meest geschikte micro-klimaat te plaatsen. Dit levert optimaal oogstmateriaal op dat in twee state of the art wijnkelders (Franschhoek en Robertson), onder technisch ideale omstandigheden en met oog voor de kleinste details, opgevangen en verwerkt wordt. De wijngaarden liggen in Stellenbosch. De bodem bestaat uit leisteen. De twee wijngaarden zijn gelegen in Robertson en worden gescheiden door een spoorweg, vandaar de naam Railroad Red.

Druif: 59% Shiraz en 41% Cabernet Sauvignon

Vinificatie: De druiven zijn verwerkt in de Robertson kelder. Traditionele, temperatuurgestuurde vergisting. Na een relatief kort inweekproces volgt er een rijping op kleine vaten van Frans eikenhout.

Kleur: Even krachtig als transparant kersenrood (de kleur van een goed rijpe Pinot-Noir)

Neus: Kruidig en licht vegetaal (geroosterde paprika, zwarte bessen, groene peper).

Smaak: Goed versmolten en aangenaam vloeiende materie met een satijnen textuur. Sappig en evenwichtig. Het forse alcoholgehalte zit goed versmolten/verscholen. De wijn bezit een aantrekkelijke, rijpe frisheid en de tannines blijven zacht. Het genereuze, vloeiende karakter maakt deze wijn toegankelijk en verleidelijk.

Op dronk vanaf: 2009

Inzetbaar tot: 2014

Serveertemperatuur: 16-18°

Menu suggestie: Een wijn die met of zonder eten gecombineerd kan worden. Prima begeleider van kalfsvlees, gekruide rijstgerechten met gevogelte (kip,eend). Wijn met een hoog ontspannend karakter en een perfecte party- en barbecue-wijn.

<Verberg …

De familie Delaunay is al meer dan honderd jaar een begrip in Bourgogne, als producenten en ‘négociant-éleveurs’ (lett.: handelaars die de wijnen zelf opvoeden). Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van deze familie. Als afgestudeerde oenoloog richtten ze in 1995 met de steun van hun familie een eigen handelsbedrijf, Badet Clément & Cie (naar de naam van een door hun grootvader in 1932 overgenomen klein wijnhuis). Hun oorspronkelijke doel was het overbrengen van hun kennis in de Zuid-Franse regio Languedoc en daar de familietraditie voort te zetten van het uitzoeken en opvoeden van speciale cuvées met een duidelijk streekgebonden karakter. Bijna 15 jaar later is het ‘bedrijfje’ flink uit haar jasje gegroeid, en de doelstelling is met de tijd meegegaan. Badet Clément & Cie zijn nu ‘créateurs de vins de marque’ (merkwijn ontwerpers), gespecialiseerd in het creëren van Franse, kwalitatief hoogwaardige merkwijnen voor de internationale markten. Sinds 1991 biedt Les Jamelles een uniek assortiment Vins de Pays d’Oc met een eigen, oorspronkelijk en complex karakter, als ware vertolkers van hun zuidelijke herkomst. Catherine Delaunay zwaait de scepter in de wijnkelders.
Deze Les Jamelles Syrah is een assemblage van wijnen uit meerdere subgebieden: Gard, bij Nîmes, Béziers vlakte en Aude dal, bij Carcassonne. De bodem van de wijngaarden varieert van diepe alluviale sedimenten met veel rolkeien bij Nîmes (rijke en ronde smaak), kalk en klei bij Béziers (vettigheid) en arme kalkgronden bij Carcassonne (fruit, frisheid). De opbrengst is laag, 40-50 hl/ha. Gemiddelde leeftijd van de wijnranken: 20 jaar.

Vinificatie (wijnbereiding): klassieke vinificatie met 70% lange inweking/gisting en 30% ‘macération carbonique’ (koolzuur inweking) voor meer fruit. Circa 10% van de cuvée wordt enkele maanden opgevoed op eikenhouten vaten voor meer complexiteit.

Zeer donkere kleur. Volop zondoorstoofd wild fruit (framboos, aalbes, cassis) met wat specerijen (peper, kruidnagel, kaneel) en een hint van munt. In de mond, vol, rond, rijk, vettig en complex, met een lange en fluwelige finale.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: binnen 2-3+ jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: ideale begeleider van ongecompliceerde maar zeer smakelijke gerechten uit de Franse (en internationale) regionale en familiale keuken. Kleine voorkeur voor geurige en kruidige mediterrane gerechten. Altijd goed bij steak, klein wild en gegrilde kip met ratatouille.

Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen: grossiert in zilveren en gouden medailles, sterren en eervolle vermeldingen bij talloze wijncompetities en publicaties in de hele wereld…

Smaaktype: (medium)vol, aromatisch, complex, deels met houtopvoeding.
<Verberg …

Druivensoort(en): negroamaro 90%, aglianico 10%

De druiven voor deze wijn worden geoogst in wijngaarden rond Alezio, Sannicola, Campi Salentino en Barile. De naam ‘scaliere’ komt uit het Salentino dialect en refereert aan de man die de eerste sporen ploegde bij het aanleggen van een nieuwe wijngaard.

Vinificatie (wijnbereiding): De wijn wordt op het eigen domein 6 maanden in RVS tanks opgevoed.

Fijne robijnrode kleur met paarse weerschijn. Gulle neus met herinneringen aan rijp fruit en rode bessen. Medium vol van structuur, zacht en persistent van smaak.

Serveren: 15-16°C.

Bewaren: al jong toegankelijk, opleg mogelijk tot 3-4 jaar na de oogst.

Culinair advies: Breed inzetbaar, bij wit en rood vlees, hartige gerechten, klein wild en milde kaassoorten.

Smaaktype: Medium body, aromatisch
<Verberg …

Bezit: Château La Clotte Fontane ligt in een prachtig heuvelachtig natuurgebied (130 ha) omgeven door pijnbomen, bossen en wijngaarden (38 ha). In 1999 begonnen de huidige eigenaren, Maryline en Philippe Pagès aan een groot wijnavontuur. Ze hadden zich als doel gesteld om prestigieuze, maar betaalbare wijnen te maken. Het terroir leent zich er bijzonder goed voor. De bodem bestaat uit kiezel voor een optimale drainage en de wijngaarden liggen perfect ten opzichte van de zon.

Druif 60% Syrah, 40% Grenache Noir

Vinificatie: Handgeplukt en optimaal rijp worden de rassen apart vergist. Een gedeelte van de opbrengst ondergaat een koolzuurinwerking (maceration carbonique) terwijl de rest op een klassieke manier verwerkt wordt (onstelen, lange inweking van drie weken). Rijping vindt plaats op roestvrijstaal.

Kleur: Diep en massief zwartrood. Een enorme kleurconcentratie.
NeusFascinerende expressie met uitgesproken mineralige tonen (leisteen en potlood)aangevuld met nuances van hars- en jodium (zeewier/oester). Zeer apart en buitengewoon aantrekkelijk.

Smaak: Perfect versmolten aanzet en een absoluut fluwelen textuur met het tactiele mondcontact van de grote wijn. Dit overtuigt direct! Rijk maar harmonisch gestructureerde materie met een weelderig mondvolume en een krachtige smaakconcentratie in de finale.

Op dronk vanaf: 2009

Inzetbaar tot: 2014

Serveertemperatuur: 16-18°

Menu suggestie: Grote diner- en wildwijn. Lamscarré, hertenrug, gerijpt rundvlees (T-bone) en mediterrane delicatessen als zwarte rijst met in de inkt gegaarde inktvis en de klassieke paella.

<Verberg …

Domaine de Nerleux De familie werkt sinds vijf generaties aan en op dit prachtige bezit dat nu een forse omvang heeft: 45 hectaren Cabernet-Franc, 38 hectaren Chenin Blanc en 1 hectare Chardonnay. De oudste stokken dateren van 1933. De naam van het bezit (Nerleux) betekent in oud-Frans Loups Noirs (zwarte wolven). De wijngaarden worden op traditionele wijze onderhouden volgens het weloverwogen principe: "lutte raisonnée". Met als streven: de bescherming van het micro-biologische leven in bodem en plant zodat de wijnen een authentieke reflectie geven van de "terroir".

Bodem: Tufsteenbodem Van groot belang is de voor de Loire zo kenmerkende witte tuffeau; de zachte, kalkhoudende en mergelachtige steensoort waarmee al die imposante Loire kastelen gebouwd zijn. Dankzij de steengroeven zijn er formidabele, uiterst koele en vochtige kelders ontstaan waar de wijnen optimaal rijpen. Bovendien is tufsteen een uitstekende bodem voor de witte Chenin Blanc en de rode Cabernet-Franc, die hier domineren.

Krachtig robijnrood, iets mat.

Neus: De kenmerkende Cabernet-Franc-expressie: een verrukkelijke concentratie aan verse, zeer rijpe, rode en zwarte vruchten (bramen, frambozen en vleeskersen).
Smaak

Versmolten en vloeiend in de aanzet fase. Zowel sappig, krokant, als fris en licht tannine houdend. Smaakvolle, spannende finale met volop afwisseling. Uitstekend verteerbare karakter wijn die in confrontatie met een gerecht zich onmiddellijk plooit en de verleidelijkheid zelve wordt.

Op dronk vanaf: 2009

Inzetbaar tot: 2013

Serveer temperatuur: 16°

Menu suggestie: Te serveren bij zomers buiten eten met vrijwel alles van de rooster/barbecue.
<Verberg …

Sangiovese (85%), Merlot en Cabernet (10%), andere (5%)

Wijnhuis: Trequanda (Siena) Toscane

Oppervlakte: 18 hectare
Hoogte van de wijngaarden: 450 meter
Bodem: losse, zanderige-kleige, neutraal-alkalische , van zee-oorsprong
Bindwijze: Aangespoord cordon
Plantdichtheid: 5.000 stokken per hectare
Opbrengst: 9 ton per hectare
Leeftijd van de wijnstokken: 9 jaar
Oogst: midden September tot half Oktober

Vinificatie: Handgeplukt en ondergaan een koude maceratie gedurende 24 uur
Alcoholische gisting: Geactiveerde gisting dankzij geselecteerde gisten gedurende 8 dagen met een maximale temperatuur van 28 ° op stalen tanks met een maceratie op de schillen gedurende 3-5 dagen ook een malolactische gisting in stalen vaten
Oudering: 50% in stalen vaten en 50% in eiken vaten van 25 hl voor 12 maanden. Verfijning in fles voor ongeveer 3 maanden
Alcohol: 13% Vol
Zuurgraad: 5,2 gr / lt

Organoleptische kenmerken:
De kleur is intens robijnrood met paarse reflexen van jonge rode granaatappel.
Het parfum is intens en uitgesproken: rijpe kersen, pruimen, violet, met een vleug kruiden. frisheid en zachtheid voeren de boventoon en samen creëert het een opmerkelijke aangenaam afdronk.

Al goed na een jaar maar met een potentieel van minimaal 5 jaar voor verfijning in de fles, om volledige karakter en persoonlijkheid te genereren.

<Verberg …

Bezit: Wijn kan alleen worden gemaakt op basis van natuurlijke elementen.' Dat was de filosofie van Pierre Perrin toen hij dit château in 1909 van zijn schoonvader overnam. Tot op de dag van vandaag bewijst dit uitgangspunt zijn waarde terwijl de reputatie inmiddels bijna mythische vormen heeft aangenomen. Het respect voor de natuur blijft onvoorwaardelijk, want je kunt niet ongestraft meer nemen dan haar eigen capaciteit toestaat. Rijpe druiven op basis van een bescheiden rendement was en is daarom nog steeds de realiteit. De huidige generatie Perrin bouwt voort op de prestaties van Jacques Perrin en zijn zoon Pierre. De concentratie en verfijning die de broers Perrin zowel in de rode als ook in de witte wijnen weten te realiseren is van een zeldzaam niveau.

Herkomst: koeler gelegen wijngaarden in de gemeenten Cairanne en Jonquières tussen de rivieren l'Aigues en l'Ouvèze in het departement Vaucluse. De bodem is kalkhoudend en zeer gevarieerd door de invloed van de waterstromingen.

Druif: 60% Grenache 20% syrah 20% Mourvèdre.

Vinificatie: De vinificatie geschiedt in de kelders van Perrin & Fils op tradionele wijze met ontsteling en met gisting op temperatuurgestuurde, roestvrijsstalen gisttanks van 150 hl. Rijping op eikenhouten foeders (25%) en op betonnen kuipen gedurende 12 maanden. Eiwitklaring voor de botteling in december.

Kleur: Fraaie, transparante kersrode kleur.

Neus: Opvallend verfijnde expressie met verse (bramen, frambozen, aardbeien) en geconfijte vruchten (dadels), witte chocolade en een discrete kruidigheid. Wat een subtiel genot.

Smaak: Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een satijnen textuur. Opvallend smaakintensieve, elegant gestructureerde materie met een perfecte balans. Alcohol is niet waarneembaar. Uitstekend verteerbaar en direct plezier verschaffend.

Op dronk vanaf: 2009

Inzetbaar tot: 2014

Serveertemperatuur: 18°

Menu suggestie: Verfijnde dinerwijn. Combineren met sappig orgaanvlees (zwezerik, kalfsnier) zuiglam en vis van de rooster met mediterrane kruiden.
<Verberg …