Wijnen/Produkten

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met een gemiddeld lange inweking van de druiven. De wijn verbijft gedurende enkele maanden op eikenhouten vaten.

KARAKTER: Donkerrood van kleur, de geur is een blend van gerookte zoete honing, rode bessen, aardbeien en cassis. De smaak is krachtig, vol, gepeperd met mooie rijpe tannines en een lange afdronk.

SERVEREN: Op een temperatuur van ongeveer 18 graden bij T-bone steak, entrecôte, wild en pittige kazen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouderen.

EXTRA INFO: De druiven zijn afkomstig uit de wijngaarden gelegen in de Mendoza streek. Het beste produktiegebied van Argentinië, aan de oostzijde van en op de uitlopers van de Andes.
<Verberg …

VINIFICATIE: Handgeplukt rond half april. Tien dagen fermentatie in roestvrijstalen vaten, op 28 tot 30 graden celcius. Na fermentatie is 40% van de wijn opgevoed op hout.

KARAKTER: Intense geur van bessen, rode peper, tabak, koffie en wite chocolade. Ook lichte vanille toon. Mooie, complexe smaak, medium body, met mooie zuren en afgeronde tannines.

SERVEREN: Serveren op 16-18 graden celcius, lekker bij rood vlees, pasta gerechten met een volle saus, en stevige, rijpe kazen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar nog enkele jaren houdbaar
<Verberg …

Het wijnhuis Feudo di Santa Tresa, daterend uit 1697, is 50 hectare groot en is sinds 2000 in handen van Stefano en Marina Girelli en hun zakenpartner Massimo Maggio.

Het is gelegen bij Vittoria, in het Zuiden van Sicilië. De druiven van het landgoed Santa Tresa worden al jarenlang biologisch geteeld, maar drie jaar geleden heeft Santa Tresa besloten om dit officieel te laten registreren. Vanaf de oogst 2008 is alles dan ook officieel gecertificeerd als biologische wijn.

De wijngaarden genieten van een koele Zuidelijke zeebries die de hitte van het binnenland compenseert. De bodem is vruchtbaar vanwege de Etna vulkaan.

De druiven worden allemaal met de hand geplukt.

Smaak: Aroma's van bloemen, witte steenvruchten (perzik, nectarine) en kruiden. De wijn heeft een soepele kruidige afdronk

Houdbaar: Nu op dronk en ca. 4 jaar te bewaren

Menusuggestie: aperitief en diverse visgerechten
<Verberg …

VINIFICATIE: Na onsteling volgt minimaal 8 dagen fermentatie en temperatuur gecontroleerde malolatische fermentatie. Daarna rijpt de wijn nog 6 maanden op deels nieuwe en deels 1 jaar oude fusten van Frans eiken.

KARAKTER: Donker rode kleur. In de neus rijpe zwarte bessen, eikenhout en vanille. Een volle, rijke smaak, met goed geïntegreerde tannines, zwarte bessen en kruiden. Een lange, volle afdronk.

SERVEREN: Server deze wijn op 16-18 graden bij meerdere soorten vleesgerechten, gegrilde stevige vis zoals tonijn, en bij rijpe, zachte kazen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, nog 3-5 jaar houdbaar.

EXTRA INFO: In de Douro wordt al 2000 jaar wijn gemaakt en de streek is het meest bekend om zijn port. Het is ook het eerste gebied ter wereld met een erkende denominatie. Sinds 2001 valt het gebied onder UNESCO bescherming.

<Verberg …

Druivenras(sen): shiraz 85%, cabernet sauvignon 10%, merlot 5% (kan per oogstjaar variëren)

Stark-Condé Wines is een familiebedrijf dat ambachtelijke kwalitatief hoogwaardige wijnen produceert in het Zuid-Afrikaanse Stellenbosch. De in de Verenigde Staten (Missouri) geboren en getogen José Condé verdiende zijn sporen in de kunst en design wereld gedurende 15 jaar. In 1997 vertrok hij met zijn vrouw en twee dochters naar Zuid-Afrika, waar hij samen met zijn schoonvader Hans Schroder (eigenaar van Neil Elis Wines) het wijnbedrijf Stark-Condé in 1998 oprichtte. De naam van het bedrijf is een samenvoeging van de familienamen van mede-eigenaar en wijnmaker José Condé en die van zijn vrouw. De autodidacte wijnmaker kreeg meteen succes. Zijn eerste wijn, de Stark cabernet sauvignon, werd door de Zuid-Afrikaanse wijnautoriteit John Platter vereerd met de maximaal haalbare 5 sterren. Het jaar daarop was het weer raak, en werd zijn 2000 single vineyard cabernet sauvignon opnieuw met 5 sterren beloond en bekroond tot beste Zuid-Afrikaanse cabernet sauvignon. Naast de toplijn Three Pines, worden nog twee lijnen geproduceerd. Pangolin wijnen zijn regionale basiswijnen met een uitstekende verhouding tussen kwaliteit, prijs en ongedwongen plezier.

Vinificatie (wijnbereiding): De druiven worden met de hand geplukt en in RVS tanks gegist. De gisting duurt circa 6 dagen met regelmatig aftappen en overpompen van de sappen. Na het persen ondergaat de wijn een malolactische gisting in de RVS tanks. 50% van de wijn wordt 4-6 maanden in voornamelijk gebruikte barriques van Frans eikenhout opgevoed. Voor het bottelen vindt nog klaring en filtering plaats.

Volle rode kleur. Rijke aroma’s van rijpe pruimen en specerijen. Mondvullende pruimen en zoete, rode bessen in de smaak. Vol body met een droge, rijke finale.

Serveren: 16-18°C.

Bewaren: jong al toegankelijk, 3-5 jaar na de oogst te bewaren.

Culinair advies: Gastronomisch breed inzetbaar: vleesgerechten van grill, barbecue, ‘braai’ of oven, klassiek of exotisch wild, al dan niet geserveerd met een rijke vruchtensaus.

Smaaktype: Medium body, aromatisch met korte houtrijping
<Verberg …

VINIFICATIE: Klassieke rode wijn vinificatie, waarbij een deel van oogst op hout wordt gefermenteerd en gerijpt. Hierdoor ontstaat de typische mocca geur.

KARAKTER: Zeer donkerrood. Expressieve neus met moccatonen, donker fruit en kruiden. Volle, rijke smaak, met rijp en gedroogd fruit, vanille en kruiden.

SERVEREN: Serveer deze wijn op 16-18 graden.

MENU SUGGESTIE: Ideaal bij vleesschotels, BBQ en wild zoals ree, haas en kangaroo.

HOUDBAAR: Nu op dronk, nog 3 tot 5 jaar houdbaar.

EXTRA INFO:De naam Barista is gekozen om de mocca tonen te benadrukken . Met deze wijn wil de producent een nieuwe stijl Pinotage introduceren, die sappig en fruitig is.

<Verberg …

Druivenras(sen): malbec 50%, tempranillo 50%

De Spaanse familie Ortega Gil-Fournier (Ribera del Duero) richtte deze ‘boutique’ bodega op aan het begin van de 21e eeuw in La Consulta (Mendoza), aan de voet van het Andes gebergte. De wijngaarden liggen in het beroemde Uco dal (La Consulta, Mendoza), op een hoogte van circa 1.200 meter boven de zeespiegel. Door de hoogte en het woestijnachtige klimaat ontstaan grote temperatuurverschillen (20-25°C!) tussen de snikhete dagen en de koude nachten. Dit is zeer gunstig voor de wijnbouw. Het zorgt voor extra kleur-, geur- en smaakconcentratie in de druiven, essentiële basiseigenschappen voor het produceren van kwaliteitwijnen. De bodem is arm en bestaat uit zand en stenen, garant voor een goede drainage, iets dat noodzakelijk is tijdens de zomer. De combinatie van beperkte neerslag, zon, verkoelende winden en irrigatie met zuiver dooiwater uit de Andes geeft perfect rijpe en gezonde druiven. Gezien de nog korte geschiedenis van de bodega (nog geen 10 jaar oud) wordt er – voorlopig – gewerkt met streng geselecteerde druivenverbouwers. Uit de 170 onderzochte ‘fincas’ werd slechts een dozijn verbouwers goed genoeg bevonden. Deze druivenproducenten moeten zich houden aan het beleid van de familie Ortega Gil-Fournier: gemiddelde productie 1-1,5 kilo druif per wijnrank, extra zorg voor de wijngaarden, korte snoei, groene oogst (uitdunnen van trossen), handpluk, etc. De tempranillo en malbec druiven voor deze wijn komen uit wijngaarden in El Cepillo, La Consulta, Chilecito, Pareditas en Mendoza op 1.100 meter hoogte.

Vinificatie (wijnbereiding): Een dubbele selectie van de trossen (in de wijngaard) en de druiven (wijnkelders) zorgt voor een optimale kwaliteit en gezondheid van het basismateriaal. De druiven worden per gravitatie (zwaartekracht) vervoerd, er komt geen pomp aan te pas. De gisting vindt plaats in RVS tanks met thermische regulatie. Voor de beste wijnen worden de druiven voorafgaande de gisting koud ingeweekt. De bewaarwijnen worden in thermisch en hygrometrisch gecontroleerde ondergrondse kelders in barriques opgevoed: 80% van Frans en 20% van Amerikaans eikenhout. De Urban Uco blend ondergaat een gisting/inweking van 12 dagen in RVS tanks en wordt 3 maanden op barriques van eikenhout opgevoed. Voor het bottelen wordt het zacht gefilterd.

In de neus, subtiele nuances van eikenhout, rijp fruit en een hint van leer. In de mond is de wijn vol, rond en zacht, met stevige maar rijpe tannines en een frisse zuurgraad. Lange en warme finale.

Serveren: 16-18°C.

Bewaren: al heel lekker in zijn jeugdige fruit, kan enkele jaren extra fles opleg probleemloos aan.

Culinair advies: Ideale begeleider van rib-eye, entrecote en biefstuk van het (Zuid-Amerikaanse) rund, het liefst gegrild. Eveneens aanbevolen bij vlees spiesen, koteletten en worstjes van de grill of de barbecue. In de koudere maanden is het een hartverwarmende wijn bij vleesstoofpotten.

Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen:

Smaaktype: Medium/vol body, aromatisch met korte houtrijping
<Verberg …

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met lange inweking van de druiven en na de fermentatie 24 maanden rijping op fusten van Amerikaans eikenhout. De wijn mag pas na 12 maanden flesrijping op de markt gebracht worden.

KARAKTER: Zeer donkerrode kleur. Kruidige neus met tonen van kruidnagel, koekkruiden, bramen en gestoofd fruit. Volle aanzet, stevige, maar wel rijpe tannines, donker fruit en tonen van vanille, leer en kruiden. Volle afdronk.

SERVEREN: Serveer deze wijn op een temperatuur van 18 graden. Deze krachtige wijn smaakt uitstekend bij gebraden en gestoofd rundvlees, rauwe ham en schotels met paddenstoelen.

HOUDBAAR: Kan nog meerdere jaren ouderen.
<Verberg …

Bezit: Wijn kan alleen worden gemaakt op basis van natuurlijke elementen.' Dat was de filosofie van Pierre Perrin toen hij dit château in 1909 van zijn schoonvader overnam. Tot op de dag van vandaag bewijst dit uitgangspunt zijn waarde terwijl de reputatie inmiddels bijna mythische vormen heeft aangenomen. Het respect voor de natuur blijft onvoorwaardelijk, want je kunt niet ongestraft meer nemen dan haar eigen capaciteit toestaat. Rijpe druiven op basis van een bescheiden rendement was en is daarom nog steeds de realiteit. De huidige generatie Perrin bouwt voort op de prestaties van Jacques Perrin en zijn zoon Pierre. De concentratie en verfijning die de broers Perrin zowel in de rode als ook in de witte wijnen weten te realiseren is van een zeldzaam niveau.

Druif 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre.

Vinificatie: Alle trossen worden volledig ontsteeld. Het inweekproces van de Syrah-druiven geschiedt in verticale, open eikenhouten foeders met regelmatig doorbreking van de marc (de druivenkoek die op het gistende sap drijft). Het sap van de Grenache-druiven vergist op roestvrij staal. Na de appelmelkzurengisting worden beide componenten geassembleerd voor een rijping gedurende 6 maanden op roestvrij staal en eikenhouten, eenmaal gebruikte, okshoofden van 225 liter.

Kleur: Zwartrode kleur.

Neus: Aardse, kleiachtige tonen in de expressie. Vineus (Kirsch) en florale nuances (roos).

Smaak: Versmolten aanzet, met een directe impressie van grote rijpheid, zoete kracht. Deze wijn laat een opvallende concentratie zien met een grote reserve en uitwaaierende finale. De zachte tannines maken het geheel extra verfijnd.

Op dronk vanaf: 2009

Inzetbaar tot: 2015

Serveertemperatuur: 16-18°

Menu suggestie: Excellente begeleider van delicate wildgerechten (konijn, eend, patrijs) en orgaanvlees (gebakken eendenlever, kalfszwezerik, kalfsnier). Maar ook een smeuïge paella met inktvis en volwassen kip.
<Verberg …

Bezit: Wijngaard van slechts 2 hectare met zuid georiënteerde hellingen in de vorm van een waskom (bescherming tegen de Mistral). De beschermde ligging zorgt voor een vroege rijping. De bodem bestaat uit oude terassen met kiezel, zandrijke mergel en klei.

Druif: 80% Grenache en 20% Syrah.

Vinificatie: Verwerking volgens de Beaucastel-vinificatie. De volledige druiven worden kort verwarmd (enkele seconden). Het voordeel is een effectieve bescherming tegen oxydatie en een onmiddellijke overdracht van de kleurstoffen. Na een lang inweekproces zonder pigeage (breken van de druivenkoek) volgt een rijping voor 90% op tanks en 10% op eikenhouten foeders gedurende zes maanden.

Op dronk vanaf: 2008

Inzetbaar tot: 2014

Serveertemperatuur: 16-18°

Menu suggestie: Breed inzetbare, hoogwaardige en krachtige dinerwijn die in de herfst en in de winter optimaal tot uitdrukking komt. Combineren met krachtige hoofdgerechten, vlees van het beste rund, maar ook van ree en hert.

<Verberg …