Wijnen/Produkten

VINIFICATIE: Moderne witte wijn vinificatie met inweking van de druivenschil, pneumatische persing met vervolgens een temperatuur gecontroleerde vergisting.

KARAKTER: Bleek gele kleur. In de neus veel exotisch fruit en grapefruit. Veel sap, licht (weinig alcohol), veel fruit en licht zoet.

SERVEREN: Serveer deze wijn op 8 graden, als aperitief of als borrelwijn.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

<Verberg …

VINIFICATIE: De optimaal rijpe, met de hand geplukte druiven worden na pneumatische persing, temperatuur gecontroleerd vergist.

KARAKTER: Licht goudgeel van kleur. In de geur duidelijke rijke, rijpe Riesling aroma's aanwezig met citrustonen en veel fruit. De smaak is evenwichtig zoet met een mooie elegante zuurgraad.

SERVEREN: Gekoeld op ongeveer 8 graden, door het lage alcoholpercentage (8%) heerlijk als aperitief, of bij diverse desserts (o.a. vruchtensalade).

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Het type grond van deze wijngaard wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van leisteen, en stenige klei.

<Verberg …

EISWEIN: Voor het maken van Eiswein dienen de druiven eerst op natuurlijke wijze te bevriezen aan de wijnstok tot een temperatuur lager dan 7 graden onder nul en dan minimaal 3 dagen lang. Hierdoor wordt het suikergehalte hoger. Alleen in warme zomers zijn de druiven voldoende gerijpt om Eiswein van te maken, maar ook dient de nachtvorst vroeg genoeg komen om de druiven niet aan de wijnstok te laten verschimmelen. Alleen de druiven die aan het einde van het seizoen nog in goede conditie zijn worden gebruikt voor Eiswein. Het moge duidelijk zijn dat slechts in enkele jaren de condities goed genoeg zijn voor het maken van Eiswein en dat dit daarom een dure specialiteit is.

VINIFICATIE: Temperatuur gecontroleerde vergisting op roestvrij staal. Gelagerd op roestvrij staal en koud-steriele botteling.

KARAKTER: Deze wijn heeft een unieke concentratie van verfijnd zoet en frisse fruitzuren. Een elegant en zuiver bouquet met een duidelijke minerale toon. De fruitaroma’s doen denken aan passiefruit en sinaasappel.

SERVEREN: Serveer deze wijn op 10-12 graden. De wijn is de perfecte begeleider van zoete nagerechten, maar ook heerlijk bij blauwaderkaas of als aperitief.

HOUDBAAR: Nu op dronk, nog enkele jaren houdbaar.

Nierstein, de naam geeft het al een beetje aan, heeft een bijzonder eigen terroir. Dat komt door de Roter Hang,een gebied met klei en zandsteen dat zo rijk aan mineralen is (met name ijzer) dat het (nier)rood kleurt. De wijnen zijn door dit unieke terroir zeer delicaat en mineralig. Daarnaast zorgt de Roter Hang voor een perfecte glooiing waardoor de druivenstokken onder een hoek van 90 graden worden beschenen. Dit is al eeuwenlang bekend in Duitsland, want in Nierstein ligt de oudste gedocumenteerde wijngaard in Duitsland. Een document uit het jaar 742 laat zien dat er een wijn met de naam "GLOCK" wordt verbouwd.

Rheinhessen bestaat uit bijna duizend heuvels en staat bekend als Duits Toscane. Hier schijnt de zon meer dan 1.500 uur per jaar en er valt minder dan 500 mm regen. Dit maakt Rheinhessen een van de droogste gebieden van Duitsland. Een combinatie van factoren die Rheinhessen zeer geschikt voor wijnbouw maakt. Rheinhessen is daarom niet alleen het grootste Duitse wijnstreek, maar ook het oudste - waarschijnlijk al in de Romeinese tijd - en het beste. Een groot deel van de Duitse top wijnhuizen zijn te vinden in Rheinhessen.

De meest geschikte druif voor Eiswijn is de Riesling. Deze rijpt relatief langzaam en daardoor is de kans kleiner op rot en schimmels voor de vorst invalt.

Moselland
Hoewel dit een grote wijnproducent is, maakt zij een aantal unieke wijnen van buitengewone kwaliteit. Bovenstaande wijn is daarvan een goed voorbeeld.
<Verberg …

Druivenras(sen): touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, tinta amarela (variabele verhouding)

Fonseca behoort tot de elite van portproducenten. Al vijf generaties is het in handen van dezelfde familie. Sinds de oprichting in 1822 heeft Fonseca zich bewezen als producent van consequente, rijke en complexe portwijnen met een karakteristieke ronde smaak en fluweelzachte tannines. Port voor kenners en enthousiastelingen die met passie gemaakte terroirwijnen weten te waarderen. De druiven zijn afkomstig van de eigen ‘quintas’ (wijngaarden): Quinta do Panascal (een van de beste in het Douro gebied, ligt in het dal van de Távora rivier), Quinta do Cruzeiro en Quinta do Santo António (beide bekend om de kwaliteit van hun terroir in het Pinhão dal).
Vinificatie (wijnbereiding): Ruby port is de traditionele stijl van port, met de nadruk op fruit. Al meer dan 150 jaar is de kwaliteit van deze Fonseca-Guimaraens ruby consequent gelijk gebleven en daarom geroemd. De wijn wordt klassiek gevinifieerd en na versterking 3 jaar in grote vaten gerijpt. Daardoor wordt de wijn zachter en complexer zonder zijn frisse en intens fruitige karakter en robijnrode kleur te verliezen.

prachtige, robijnrode kleur. Volop frisse fruitigheid in de neus. Fris, krachtig en rijp fruitig (pruimen) op de tong, mondvullend, rijk en evenwichtig met een lange finale.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: deze ruby is bedoeld voor directe consumptie, de fles eenmaal geopend dan binnen enige dagen opmaken.

Culinair advies: blauwe schimmelkazen, hartige harde kazen.

Smaaktype: vol, fris, intens fruitig, met houtopvoeding.
<Verberg …