Wijnen/Produkten

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met een
fermentatie op 25 tot 28°C en een
inweking van de druiven van ongeveer
18 dagen.

KARAKTER: Donkere rode kleur, met in de geur
kruiden (eucalyptus) en rood fruit. Deze
wijn wordt gekenmerkt door zeer rijp
zacht fruit met mooie soepele tanines.

SERVEREN: Op ongeveer 17-18°C, heerlijk bij
diverse vleesgerechten (als
lamskoteletten) of bij kaas.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Philippe Maurel en Stéphan Vedeau
leerden elkaar kennen in de wijngaarden
van de Languedoc (1992) .
Tegenwoordig behoort hun bedrijf tot de
meest succesvolle in de regio.
<Verberg …

CATEGORIE: Droge witte wijn

VINIFICATIE: Moderne witte wijn vinificatie op lage temperatuur. Na een malolactische vergisting verbijft de wijn nog 6 tot 8 maanden op de lies.

KARAKTER: Sprankelende kleur die de vitaalheid en kracht van deze wijn verraadt. De geur is expressief met vooral elementen van abrikozen, gedroogde perzik en honing. De smaak is sappig en loep zuiver met een frisse finale.

SERVEREN: Serveer deze wijn op een temperatuur van 10 graden. Uitstekend aperitief en een goede begeleider van vis, schelpdieren en zomerse salades.

HOUDBAAR: Nu op dronk
<Verberg …

Bezit: Graham beck: nothing less than the best wines will do! De wijngaarden van Graham Beck zijn verdeeld over vier grote wijnboerderijen gelegen in Franschhoek, Stellenbosch en Robertson. Zo'n groot en rijk bezit biedt schitterende mogelijkheden om de juiste druivenrassen in het meest geschikte micro-klimaat te plaatsen. Dit levert optimaal oogstmateriaal op dat in twee state of the art wijnkelders (Franschhoek en Robertson), onder technisch ideale omstandigheden en met oog voor de kleinste details, opgevangen en verwerkt wordt.

Druif: Malbec, Sangiovese.

Kleur: Oud roze met een koperen glans.

Neus: Frisse, compacte expressie met een ruime Cabernet-invloed. In de stijl van de Domaine Maurel en Franc-Pérat rosé. Heerlijk floraal, uitermate puur, zeer aangenaam en gelukkig totaal bevrijd van de snoeperige inweekaroma's.

Smaak: Vloeiende aanzet en satijnen textuur die de fijne koolzuurpresentie op een perfect gedoseerde wijze doorlaat. Sappige, speelse materie – elegant gestructureerd met een verkwikkend effect. Richting finale wordt het allemaal wat serieuzer en is er sprake van reliëf, lengte en vitale smaakintensiteit.

Op dronk vanaf: 2009

Inzetbaar tot: 2013

Serveertemperatuur: 12°

Menu suggestie: De associatie met het ultieme vakantiegevoel, dus met buiten eten en speelse, licht verteerbare, zomerse gerechten is onvermijdelijk. Buiten de maaltijd ook een feest met of zonder zonsondergang…

<Verberg …

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van de Delaunay familie, al meer dan honderd jaar een begrip in de Bourgogne. Sinds jaar en dag produceren ze in de Zuid-Franse regio Languedoc kwalitatief hoogwaardige wijnen met een constante kwaliteit.

De CORETTE serie bevat 8 mono-cépage wijnen uit de Pays d’Oc: 4 rode, 3 witte en 1 rosé wijnen. CORETTE staat voor pure, zuivere en (h)eerlijke wijnen voor elke dag; wijnen waarbij de geur- en smaak eigenschappen van de druif goed tot uiting komen. De chique en stijlvolle uitmonstering zorgen op elke tafel voor de juiste beleving.
Deze CORETTE Viognier komt van wijngaarden uit verschillende regio’s binnen de Languedoc-Roussillon (Hérault en Aude). Het Hérault dal (tussen Béziers en Montpellier) zorgt voor frisheid en een ronde smaak. Het hoge Aude dal (tussen Carcassonne en de Minervois) voor kracht, evenwicht, mineraliteit en aromatische complexiteit. De diverse eigenschappen van de wijngaarden worden optimaal benut met als resultaat een evenwichtige wijn.

Vinificatie (wijn bereiding): voor het behoud van de frisse kenmerken van de wijn worden de druiven vroeg in de ochtend geoogst en snel naar de kelders vervoerd. De gisting vindt plaats in roestvrij stalen tanks en contact met zuurstof wordt maximaal vermeden om de wijn fris en fruitig te houden.

Smaak impressie / serveer temperatuur / bewaar capaciteit: de wijn heeft een prachtige, goudgele kleur en geeft geuren af van exotisch fruit en florale tonen (lavendel, acacia). De smaak is krachtig, rijk en evenwichtig. De wijn heeft een vettige structuur, maar is fris van smaak en heeft een mooie finale met een hint van honing.

Serveren: 10-12°C.

Bewaren: binnen 1-2 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: uitstekende wijn voor het aperitief. Aan tafel combineert het goed met salades, wit vlees, gegrilde vis en rijpe, romige kazen.

Smaak type: fris, medium vol, elegant en zwoel aromatisch.
<Verberg …

Clos de la Briderie, vanuit de diepte, via de wortels en de plant, naar het glas gebracht. De liefhebber die op zoek is naar een zeldzame confrontatie met de natuur in de puurste, maar ook smakelijkste vorm, is bij Clos de la Briderie aan het juiste adres. Een gerenommeerd familiedomein van slechts 10 hectare, gelegen aan de rechteroever van de Loire in de appellation Touraine-Mesland, dat bekend staat om haar succesvolle invoering van de biologisch-dynamische wijncultuur.

Bezit: Eigenzinnigheid kan de familie Girault niet ontzegd worden; de rechtvaardiging voor de strikte toepassing van biodynamische wijnbouw is te vinden in de wijnen, die een sprekende, toegankelijke stijl weten te combineren met een uniek eigen karakter. Hoger gelegen vlakte met een bodem rijk aan klei, zandsteen en vuursteen.

Vinificatie: Na een zachte persing ondergaat het sap een gisting op een lage temperatuur. De appelmelkzurengisting, waarbij de appelzuren omgezet worden in zachte melkzuren, blijft achterwege!

Kleur: Zeer fraaie, zacht glanzende, witgouden kleur.

Neus: De kenmerkende 100% minerale expressie van de Chenin-druif. Gemalen natuursteen, de natte rots van de bron. Zeer subtiele vruchtentonen: kruisbessen, witte aalbessen en perzik. Het tegenovergestelde van exuberantie en toch fascineert dit zo veel meer.

Smaak: Een versmolten aanzet en dit jaar een waarlijk romige textuur. Dat is voor een Chenin nogal uitzonderlijk. Krokant/sappige materie met een harmonieuze structuur en een geweldige smaakintensiteit. Alcohol is niet waarneembaar. De zuren zijn uiteraard present maar alles behalve scherp/agressief.

Op dronk vanaf: 2010

Inzetbaar tot: 2014

Serveertemperatuur: 12°

Menu suggestie: Optimaal verteerbare lunch- en dinerwijn. Perfect bij schaaldieren (mosselen en oesters), asperges, salades, gerookte paling, zalm, gesauteerde kikkerbillen en gefrituurde vis. Succes verzekerd!

<Verberg …

Druivenras(sen): grenache 60%, syrah 20%, carignan 10%, mourvèdre 10% (kan variëren per oogstjaar)

Grootvader André Brusset besloot in 1947 alle olijf- en fruitbomen radicaal te rooien en te vervangen door wijnranken. 9 jaar later plukte hij de vruchten van zijn visionaire en in die tijd zeer gedurfde actie. De strenge en lange vorst van 1956 vernietigde olijf- en vruchtbomen in het hele Rhône dal. De wijnranken overleefden de vorst. Veel boeren kozen toen noodgedwongen voor de wijnbouw, het werd het begin van het succesverhaal van de Côtes du Rhône wijnen. André Brusset gaf zijn passie door aan zijn zoon Daniel en kleinzoon Laurent. Het familiedomein Brusset is een schoolvoorbeeld van hoe passie en ervaringen van meerdere generaties samengesmolten kunnen worden tot een nog groter geheel, met respect voor traditie en openheid voor nieuwe technologieën. De familie bezit bijna 90 hectaren wijngaarden in het hart van het Côtes du Rhône gebied, tussen Orange, Vaison-la-Romaine en Bollène. Voor deze rode Côtes du Rhône Laurent Brusset worden de druiven geoogst in wijngaarden met een bodem van klei, zand en veel stenen. De opbrengst is laag, 45 hl/ha.

Vinificatie (wijnbereiding): de druiven worden 100% met de hand geplukt en al in de wijngaard streng geselecteerd. Bij aankomst in de wijnkelders wordt elke druivenras apart gevinifieerd. Na een inweking van 8-10 dagen (inclusief gisting) bij 28°C worden de jonge wijnen na de malolactische gisting geassembleerd en 6 maanden opgevoed, 80% in RVS tanks en 20% in grote vaten (foudres).

Robijnrode kleur met paarse schitteringen. Zeer aromatisch, volop rode vruchten (frambozen). Rond, soepel, elegant, gul en evenwicht in de mond.

Serveren: 14-16°C.

Bewaren: binnen 5-6 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: soepele, gulle maar ook karaktervolle wijn voor de lunch, picknicks, recepties, buffetten, kaas uit het vuistje en natuurlijk ook voor het zomerse terras.

Smaaktype: medium vol, elegant, soepel, aromatisch, met 20% lichte houtopvoeding.
<Verberg …