Wijnen/Produkten

VINIFICATIE: Een traditionele vinificatie methode met een lange inweking van de druiven om veel kleur en smaakstoffen aan de wijn te geven. Dit proces wordt volledig temperatuur gecontroleerd.

KARAKTER: Intens robijnrood van kleur. Heerlijke geur van rood fruit waaronder kersen aangevuld met een hint van bloemen en aangename kruidigheid. Vol en sappig van smaak met een lange afdronk.

SERVEREN: Serveer deze wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden. Combineer deze wijn met pasta gerechten en roodvleesgerechten.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan nog even bewaard worden.

EXTRA INFO: De wijngaarden van Bisanzio Montepulciano d'Abruzzo liggen 120 tot
350 meter boven zeeniveau richting de Adriatische kust.
<Verberg …

HERKOMST: Australië - Riverina - New South Wales

VINIFICATIE: Dit is de meest constante wijn van De Bortoli, vintage na vintage. Gerijpt op Amerikaans eiken en 40% ondergaat de malolactische vergisting.

KARAKTER: Een schitterende geelgroene kleur. De geur is dat van de elegante semillon. Zijn smaak laat een overvloed aan citroen, meloen en kruidig hout naar voren komen. Dit geeft de wijn een mooie complexiteit.

SERVEREN: Licht gekoeld op ongeveer 10-12 graden, als aperitief, bij vele visgerechten, kip en ravioli met botersaus.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Riverina is het op een na grootste wijnbouw gebied van Australië en wordt gezien als een van de meest efficiënte streken met zeer vooruitstrevende snoei en oogst methodes.
<Verberg …

BOUTINOT

Boutinot is opgericht in 1980 en is sindsdien uitgegroeid van een klein importbedrijfje dat alleen aan restaurants in noordwest Engeland leverde tot een grote producent en importeur met productielocaties in Frankrijk, Zuid-Afrika, Chili en Australië en distributie in Groot-Brittannië en de Verenigde Staten. Ook zijn er de laatste jaren diverse joint-ventures gesloten met wijnbedrijven in Italië en Spanje. Hoewel de wijnen en klanten van land tot land verschillen, heeft het bedrijf één doelstelling, namelijk het produceren en distribueren van kwalitatief hoogstaande wijnen, die - ongeacht het prijssegment waarin ze vallen - recht doen aan de regio en druivensoort waar ze van afkomstig zijn.

<Verberg …

De familie Delaunay is al meer dan honderd jaar een begrip in Bourgogne, als producenten en ‘négociant-éleveurs’ (lett.: handelaars die de wijnen zelf opvoeden). Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van deze familie. Als afgestudeerde oenoloog richtten ze in 1995 met de steun van hun familie een eigen handelsbedrijf, Badet Clément & Cie (naar de naam van een door hun grootvader in 1932 overgenomen klein wijnhuis). Hun oorspronkelijke doel was het overbrengen van hun kennis in de Zuid-Franse regio Languedoc en daar de familietraditie voort te zetten van het uitzoeken en opvoeden van speciale cuvées met een duidelijk streekgebonden karakter. Bijna 15 jaar later is het ‘bedrijfje’ flink uit haar jasje gegroeid, en de doelstelling is met de tijd meegegaan. Badet Clément & Cie zijn nu ‘créateurs de vins de marque’ (merkwijn ontwerpers), gespecialiseerd in het creëren van Franse, kwalitatief hoogwaardige merkwijnen voor de internationale markten. Sinds 1991 biedt Les Jamelles een uniek assortiment Vins de Pays d’Oc met een eigen, oorspronkelijk en complex karakter, als ware vertolkers van hun zuidelijke herkomst. Catherine Delaunay zwaait de scepter in de wijnkelders.

Voor deze Chardonnay worden alle druiven geteeld en gevinifieerd volgens de eisen van de biologische wijnbouw. Het grootste deel van de druiven voor deze wijn komt uit de omgeving van Nîmes, in het noorden van de Pays d’Oc. Door de nabijheid van de Middellandse zee wordt het warme mediterrane klimaat enigszins verzacht door koele en vochtige nachten. De opbrengst is zeer laag, met ruim 30 hl/ha circa 30% lager dan bij conventioneel geteelde druiven.

Vinificatie (wijnbereiding): traditionele vinificatie in RVS tanks bij lage temperaturen om fruit en frisheid te behouden. Gedeeltelijke malolactische gisting. Voor het bottelen wordt de jonge wijn 5 maanden op eigen ‘lies’ (fijn bezinksel) in RVS tanks opgevoed. Dit geeft de wijn wat meer complexiteit en een ronde structuur zonder de frisheid en fruitigheid aan te tasten.

Licht goudgeel van kleur, helder en fonkelend. Fris aromatisch, met fris fruit (abrikoos, peren), florale accenten en een hint van zacht gegrilde hazelnoten. Op de tong fris van aanzet, fruitig, rond en evenwichtig van smaak. Lange en frisse finale.

Serveren: 10-12°C.

Bewaren: binnen 1-2 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: uitstekende wijn voor het aperitief, recepties, terras, barbecue, (strand)feesten, (koude) buffetten, picknicks, lunch en alle andere informele gezelligheidsmomenten. Aan tafel combineert het goed met romige bereidingen van vis, visterrines, zeevruchten in bladerdeeg, gegratineerde coquilles… Simpelweg verrukkelijk bij picodon en andere geitenkazen.

Smaaktype: fris, licht, elegant, zuiver en aromatisch.
<Verberg …

HERKOMST: Australië - Riverina - New South Wales

VINIFICATIE: Na een temperatuur gecontroleerde vergisting, een gedeeltelijke malolactische gisting op eikenhouten vaatjes.

KARAKTER: Sterk aroma van zachte perzik, vanille en geroosterd hout. De smaak wordt gekenmerkt door een tropisch karakter met vanille. Het geheel wordt afgesloten met een zachte afdronk.

SERVEREN: Gekoeld op ongeveer 10-12°C, ideaal bij een lichte lunch zoals salades met advocados of kip.

HOUDBAAR: Nu op dronk.

EXTRA INFO: Riverina is het op een na grootste wijnbouwgebied van Australië en wordt gezien als een van de meest efficiënte streken met zeer vooruitstrevende snoei en oogst methodes.
<Verberg …

Naam van de wijn: Les Jamelles Viognier

Producent: Les Jamelles, négociant-éleveur Badet Clément & Cie.

Herkomstbenaming: Vin de Pays d’Oc

Druivenras(sen): viognier 100%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: de familie Delaunay is al meer dan honderd jaar een begrip in Bourgogne, als producenten en ‘négociant-éleveurs’ (lett.: handelaars die de wijnen zelf opvoeden). Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van deze familie. Als afgestudeerde oenoloog richtten ze in 1995 met de steun van hun familie een eigen handelsbedrijf, Badet Clément & Cie (naar de naam van een door hun grootvader in 1932 overgenomen klein wijnhuis). Hun oorspronkelijke doel was het overbrengen van hun kennis in de Zuid-Franse regio Languedoc en daar de familietraditie voort te zetten van het uitzoeken en opvoeden van speciale cuvées met een duidelijk streekgebonden karakter. Bijna 15 jaar later is het ‘bedrijfje’ flink uit haar jasje gegroeid, en de doelstelling is met de tijd meegegaan. Badet Clément & Cie zijn nu ‘créateurs de vins de marque’ (merkwijn ontwerpers), gespecialiseerd in het creëren van Franse, kwalitatief hoogwaardige merkwijnen voor de internationale markten. Sinds 1991 biedt Les Jamelles een uniek assortiment Vins de Pays d’Oc met een eigen, oorspronkelijk en complex karakter, als ware vertolkers van hun zuidelijke herkomst. Catherine Delaunay zwaait de scepter in de wijnkelders.
Deze Les Jamelles Viognier is de ‘snelste groeier’ van het assortiment. Het is een assemblage van wijnen uit specifieke subzones. Het Hérault dal (tussen Béziers en Montpellier) zorgt voor frisheid en ronde smaak, het hoge Aude dal (tussen Carcassonne en de Minervois) voor kracht, evenwicht, mineraliteit en aromatische complexiteit. De wijngaarden liggen op heuvelflanken (150-200m boven zeespiegel) op een bodem van kalksteen met een hoog gehalte aan rolkeien. De relatief jonge wijnranken (10 jaar) geven een lage opbrengst van 40 hl/ha.

Vinificatie (wijnbereiding): de druiven worden vroeg in de koele ochtend geoogst en snel naar de kelders vervoerd. De alcoholische gisting vindt plaats in RVS tanks bij 15-18°C. Contact met zuurstof wordt maximaal vermeden om de wijn fris en fruitig te houden. Direct na de alcoholische gisting (geen malolactische) rijpt de jonge wijn nog enige maanden na op eigen ‘lies’ (fijn bezinksel) om de karakteristieke florale aroma’s te ontwikkelen.

Prachtige licht goudgele kleur. In de neus rijk en complex aromatisch, volop fruit (abrikoos, perzik) en florale tonen (lavendel, acacia…). Op de tong, krachtig, rijk en vettig van structuur, rond maar fris van smaak, goed evenwicht. Zwoele finale met honing als toegift.

Serveren: 10-12°C.

Bewaren: binnen 1-2 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: uitstekende wijn voor het aperitief, recepties, terras, barbecue, (strand)feesten, (koude) buffetten, picknicks, lunch en alle andere informele gezelligheidsmomenten. Aan tafel combineert het goed met gemengde salades, witvlees en kip, gegrilde kip met vruchtensaus, pasta met een romige witte saus, asperge salades, groene asperges, gegrilde vis en zeevruchten ‘a la plancha’, en rijpe, romige geitenkazen. Lokaal wordt het ook wel eens als contrast bij niet al te zoete en vooral frisse vruchtentaarten geschonken.

Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen: grossiert in bronzen en zilveren medailles bij talloze wijncompetities in de hele wereld…

Smaaktype: fris, mediumvol, elegant en zwoel aromatisch.
<Verberg …

Naam van de wijn: Les Jamelles Chardonnay

Producent: Les Jamelles, négociant-éleveur Badet Clément & Cie.

Herkomstbenaming: Vin de Pays d’Oc

Druivenras(sen): chardonnay 100%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: de familie Delaunay is al meer dan honderd jaar een begrip in Bourgogne, als producenten en ‘négociant-éleveurs’ (lett.: handelaars die de wijnen zelf opvoeden). Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van deze familie. Als afgestudeerde oenoloog richtten ze in 1995 met de steun van hun familie een eigen handelsbedrijf, Badet Clément & Cie (naar de naam van een door hun grootvader in 1932 overgenomen klein wijnhuis). Hun oorspronkelijke doel was het overbrengen van hun kennis in de Zuid-Franse regio Languedoc en daar de familietraditie voort te zetten van het uitzoeken en opvoeden van speciale cuvées met een duidelijk streekgebonden karakter. Bijna 15 jaar later is het ‘bedrijfje’ flink uit haar jasje gegroeid, en de doelstelling is met de tijd meegegaan. Badet Clément & Cie zijn nu ‘créateurs de vins de marque’ (merkwijn ontwerpers), gespecialiseerd in het creëren van Franse, kwalitatief hoogwaardige merkwijnen voor de internationale markten. Sinds 1991 biedt Les Jamelles een uniek assortiment Vins de Pays d’Oc met een eigen, oorspronkelijk en complex karakter, als ware vertolkers van hun zuidelijke herkomst. Catherine Delaunay zwaait de scepter in de wijnkelders. Deze Les Jamelles Chardonnay is een proeve van bekwaamheid van de uit Bourgogne afkomstige oenologe, Catherine Delaunay. 15% van de blend komt van wijngaarden op de flanken van de Cévennes (400 m boven zeespiegel), ten noorden van Béziers. 25% is afkomstig van het Hérault dal, 35% van het hoge Aude dal (Minervois) - met gisting en opvoeding in eikenhouten vaten - en 25% uit de Limoux streek. De relatief jonge wijnranken (15 jaar) geven een lage opbrengst van 45 hl/ha.
Vinificatie (wijnbereiding): volgens Bourgondisch familierecept wordt 35% van de chardonnay druiven (Minervois, boven Carcassonne) vergist en opgevoed in eikenhouten vaten (nieuw en 1 jaar oud). De gisting duurt circa 3 weken, waarna de jonge wijn een malolactische gisting ondergaat tijdens de 9 maanden lange opvoeding op hout, met regelmatige ‘bâtonnage’ (los- en omroeren van het fijne bezinksel van gistcellen). De resterende 65% van de wijnen wordt bij 18-20°C in RVS tanks vergist voor de zuiver fruitige aroma’s. Er volgt geen malolactische gisting. Voor het bottelen worden beide types wijn (hout + RVS) geassembleerd.

Prachtige goudgele kleur. In de neus rijk en complex aromatisch, met zowel fris fruit (abrikoos, peren, groene appel) als belegen opvoedingtonen (noten, hazelnoten, boter, vanille) en wat florale accenten. Op de tong fris van aanzet, fruitig, rijk, mondvullend, met een lange finale waarin citrus en boter tot zwoele ‘lemoncurd’ veredeld worden.

Serveren: 10-12°C.

Bewaren: binnen 2-3 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: uitstekende wijn voor het aperitief, recepties, terras, barbecue, (strand)feesten, (koude) buffetten, picknicks, lunch en alle andere informele gezelligheidsmomenten. Aan tafel combineert het goed met edele schelp- en schaaldieren, zeevis in frisse en romige sauzen, gevogelte met frisse vruchtensaus, pasta met een romige botersaus en pijnboompitten, en rijpe, romige witschimmelkazen.


<Verberg …