Wijnen/Produkten

VINIFICATIE: De in de ochtend handgeplukte druiven worden voorzichtig geperst waarna alleen de eerste vrijkomende jus wordt gebruikt. 40% hiervan vergist op nieuw frans eiken, de rest verbleef 3 maanden op 'lie'.

KARAKTER: Een goudgele kleur, een complexe geur van weelderig rijp fruit, citrustonen, en lichte rokerige tonen. De smaak is vlezig, boterig, met zeer mooi nieuw eiken geintegreerd. Een indrukwekkende, lange en complexe afdronk.

SERVEREN: Gekoeld op ongeveer 12°C, te drinken bij wit vlees en bij visgerechten met botersaus.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouderen.

EXTRA INFO: Een verblijf van de wijn op 'lie' (droesem van dode gistcellen) volgens de klassieke Bourgogne methode, geeft de wijn extra sappigheid, complexiteit en lengte.
<Verberg …

Druivenras(sen): syrah 50%, tempranillo 50%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf:
Deze bodega produceert een serie opvallende wijnen onder de naam ‘CARE’. Niet alleen de wijn in de fles is opvallend, ook de eigentijdse, kunstzinnige uitmonstering mag er gezien worden. De bodega ligt in het hart van een van de meest historische wijngebieden van Spanje, en zeker ook een van de meest dynamische. De naam ‘Care’ is een woordspelling op het ‘nieuwe gezicht’ (nueva cara) van Cariñena, de streek die in de Romeinse tijd ‘carallana’ (= vlak gezicht) werd genoemd. De druiven voor deze ‘tinto joven’ (jonge rode wijn) komen van wijngaarden in eigen beheer, 600 meter boven de zeespiegel. De arme bodem bestaat voornamelijk uit los zand met grote stenen. De hoeveelheid neerslag is vrij laag, 350-400 mm/jaar. De plantdichtheid bedraagt 4.000 stokken per hectare.

Vinificatie (wijnbereiding): Na het ontstelen van de trossen worden de druiven nog eens zeer streng gecontroleerd, waarna ze met schillen 4 dagen bij 9°C ingeweekt worden. De alcoholische gisting vindt plaats bij 28°C. Geen houtopvoeding (= joven)

Intense kersenrode kleur met paarse accenten. Zeer complex in de neus, met intense aroma’s van zonrijp fruit. Op de tong, krachtige fruitaroma’s, perfect evenwicht, volle, vette en intense smaak. Lange finale.

Serveren: 14-16°C.

Bewaren: in zijn jeugdige fruit drinken, tot 2-3 jaar na de oogst.

Culinair advies: Het hele jaar door te genieten bij betere tapas, van de lente tot de herfst als karaktervolle terraswijn, in de koudere maanden als hartverwarmende begeleider van hartige stamppotten. Aanbevolen bij vleesgerechten, gevogelte, pastagerechten, Mediterrane pasta- of rijstgerechten, en (half)gerijpte harde Spaanse kazen.

Medailles, onderscheidingen, eervolle vermeldingen:

87-90 punten Parker’s Wine Advocate, diverse medailles en onderscheidingen (o.a. Concours Mondial de Bruxelles, Decanter, Citadelles du Vin etc.)
<Verberg …

Negro Amaro is de naam van de voornaamste blauwe druif in het zuiden van Puglia. Het is hier relatief vlak en genadeloos heet. Met name de uitstekende vinificatie zorgt voor het hoge niveau van de wijn.

Druif: 90% Negro Amaro, 10% Malvasia Negra.

Vinificatie: Temperatuur gecontroleerde vinificatie gedurende 15 dagen. Gedurende 7 tot 8 maanden ligt de wijn in eiken fusten (3000 liter) van Sloveens hout.

Kleur: Krachtig zwartrood met een duidelijke mahonie schakering.

Neus: Open en aangename expressie met zowel kruidige als licht vegetale tonen en de aroma's van kleine rode vruchten.

Smaak: Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een satijnen textuur. Direct contact met een speelse, sappige materie. Verkwikkend met het pittige, eigenzinnige en licht tanninerijke dat veel Italianen die aparte toets verschaft.

Op dronk vanaf: 2009

Inzetbaar tot: 2011

Serveertemperatuur: 18°

<Verberg …

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van de Delaunay familie, al meer dan honderd jaar een begrip in de Bourgogne. Sinds jaar en dag produceren ze in de Zuid-Franse regio Languedoc kwalitatief hoogwaardige wijnen met een constante kwaliteit.

De CORETTE serie bevat 8 mono-cépage wijnen uit de Pays d’Oc: 4 rode, 3 witte en 1 rosé wijnen. CORETTE staat voor pure, zuivere en (h)eerlijke wijnen voor elke dag; wijnen waarbij de geur- en smaak eigenschappen van de druif goed tot uiting komen. De chique en stijlvolle uitmonstering zorgen op elke tafel voor de juiste beleving.
Deze CORETTE Merlot komt van wijngaarden uit verschillende regio’s binnen de Languedoc-Roussillon. De verschillende eigenschappen van de wijngebieden worden optimaal benut met als resultaat een evenwichtige wijn. De productie geschiedt op klassieke wijze volgens tradities uit de Bordeaux.

Vinificatie (wijn bereiding): klassieke vinificatie volgens het principe dat in Bordeaux gehanteerd wordt: lange inweking van de druivenschillen. Een deel van de wijn wordt zes tot negen maanden opgevoed op eikenhouten vaten.

Smaak impressie / serveer temperatuur / bewaar capaciteit: de wijn heeft een donkere kleur en geeft geuren af van cassis en bramen, gecombineerd met aroma’s van kaneel en tijm. In de mond is hij vol, rond, rijk en fluwelig. Een zeer toegankelijke maar karaktervolle wijn.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: binnen 2-3+ jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: ideale begeleider van vlees, gevogelte en diverse kazen.

Smaaktype: (medium)vol, aromatisch, complex, deels met houtopvoeding.
<Verberg …

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van de Delaunay familie, al meer dan honderd jaar een begrip in de Bourgogne. Sinds jaar en dag produceren ze in de Zuid-Franse regio Languedoc kwalitatief hoogwaardige wijnen met een constante kwaliteit.

De Corette serie bevat 8 mono-cépage wijnen uit de Pays d’Oc: 4 rode, 3 witte en 1 rosé wijnen. CORETTE staat voor pure, zuivere en (h)eerlijke wijnen voor elke dag; wijnen waarbij de geur- en smaakeigenschappen van de druif goed tot uiting komen. De chique en stijlvolle uitmonstering zorgen op elke tafel voor de juiste beleving.
Corette Cabernet Sauvignon komt van verschillende wijngaarden gelegen op de heuvelflanken van de Languedoc-Roussillon. De cabernet sauvignon druiven in deze wijn komen voor een deel van wijngaarden die aan de voet van de Cévennes liggen. De wijngaarden in Nîmes zorgen voor kracht en geven de wijn een kruidig aroma. De druiven uit Béziers zorgen voor een volle, ronde en fruitige smaakt. En de Aude vallei geeft de wijn structuur, kracht en smaak die lang in de mond aanwezig blijft. Zo worden de verschillende eigenschappen van de wijngebieden optimaal benut. Het resultaat is een evenwichtige wijn.

Vinificatie (wijn bereiding): de trossen worden volledig ontsteelt. Daarna ondergaan de druiven een lange inweking met schillen om lengte, kracht, rijkdom, kleur en aroma’s te verkrijgen. De opvoeding vindt voor het grootste deel plaats in roestvrij stalen tanks, gedurende zes maanden. Voor extra complexiteit wordt een deel van de wijn zes maanden gelagerd op eikenhouten vaten.
Smaak impressie / serveer temperatuur / bewaar capaciteit: de wijn heeft een mooie donkerrode kleur en geeft geuren af van bosvruchten en specerijen (kaneel, munt en laurier). Karakteristiek voor een Cabernet is de lichte toon van groene pepers. Subtiele houttonen (ceder en eik) maken de smaak af. Een elegante en complexe wijn met een lange smaaksensatie.

Serveren: 16-18°C.

Bewaren: binnen 2-3 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: ideale begeleider van ongecompliceerde, maar smakelijke gerechten uit de Franse (en internationale) regionale keuken. Kleine voorkeur voor gegrilde gerechten met rund- of lamsvlees, peper steak en pasta’s.

Smaaktype: (medium)vol, aromatisch, complex, met houtopvoeding.
<Verberg …

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van de Delaunay familie, al meer dan honderd jaar een begrip in de Bourgogne. Sinds jaar en dag produceren ze in de Zuid-Franse regio Languedoc kwalitatief hoogwaardige wijnen met een constante kwaliteit.

De CORETTE serie bevat 8 mono-cépage wijnen uit de Pays d’Oc: 4 rode, 3 witte en 1 rosé wijnen. CORETTE staat voor pure, zuivere en (h)eerlijke wijnen voor elke dag; wijnen waarbij de geur- en smaak eigenschappen van de druif goed tot uiting komen. De chique en stijlvolle uitmonstering zorgen op elke tafel voor de juiste beleving.
Deze CORETTE Syrah komt van wijngaarden uit verschillende regio’s binnen de Languedoc-Roussillon. De verschillende eigenschappen van de wijngebieden worden optimaal benut. Oude wijngaarden in de buurt van Nîmes geven de wijn een rijke, volle smaak. De grond in de buurt van Béziers bestaat uit dikke klei en kalksteen. Ook de Aude Vallei in de buurt van Carcassonne kent een kalkstenen bodem. Deze grond geeft de wijn heerlijke fruittonen mee. Het resultaat is een evenwichtige wijn.
Vinificatie (wijn bereiding): de wijn ondergaat een klassieke vinificatie waarbij lange inweking op de druivenschil een belangrijke rol speelt. Hierdoor krijgt de wijn niet alleen veel kleur, maar ook een volle smaak met intense aroma’s. Om complexiteit, structuur en kracht toe te voegen, wordt een deel van de wijn opgevoed op eikenhouten vaten. Na enkele maanden worden de wijnen uit de verschillende regio’s en met de verschillende bereidingen geproefd en in de juiste samenstelling gemengd tot het gewenste eindresultaat.

Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit: de wijn heeft een intens donkere kleur en geeft geuren af van donker fruit zoals bramen en pruimen. Met kruidige accenten van kaneel. De smaak is stevig en complex met een lange en fluwelige finale.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: binnen 2-3+ jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: ideale begeleider van rood (gegrild) vlees en harde kazen.

Smaaktype: (medium)vol, aromatisch, complex, deels met houtopvoeding.
<Verberg …

Naam van de wijn: Les Jamelles Merlot

Producent: Les Jamelles, négociant-éleveur Badet Clément & Cie.

Herkomstbenaming: Vin de Pays d’Oc

Druivenras(sen): merlot 100%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: de familie Delaunay is al meer dan honderd jaar een begrip in Bourgogne, als producenten en ‘négociant-éleveurs’ (lett.: handelaars die de wijnen zelf opvoeden). Catherine en Laurent Delaunay vertegenwoordigen de 4e generatie van deze familie. Als afgestudeerde oenoloog richtten ze in 1995 met de steun van hun familie een eigen handelsbedrijf, Badet Clément & Cie (naar de naam van een door hun grootvader in 1932 overgenomen klein wijnhuis). Hun oorspronkelijke doel was het overbrengen van hun kennis in de Zuid-Franse regio Languedoc en daar de familietraditie voort te zetten van het uitzoeken en opvoeden van speciale cuvées met een duidelijk streekgebonden karakter. Bijna 15 jaar later is het ‘bedrijfje’ flink uit haar jasje gegroeid, en de doelstelling is met de tijd meegegaan. Badet Clément & Cie zijn nu ‘créateurs de vins de marque’ (merkwijn ontwerpers), gespecialiseerd in het creëren van Franse, kwalitatief hoogwaardige merkwijnen voor de internationale markten. Sinds 1991 biedt Les Jamelles een uniek assortiment Vins de Pays d’Oc met een eigen, oorspronkelijk en complex karakter, als ware vertolkers van hun zuidelijke herkomst. Catherine Delaunay zwaait de scepter in de wijnkelders.
Deze Les Jamelles Merlot is de ‘best-seller’ van de serie rode wijnen. Het is een assemblage van wijnen uit meerdere subgebieden: Gard, bij Nîmes (karakter, complexiteit), Béziers vlakte (body, fruit, kracht), Oostelijk Aude dal (elegantie, structuur) en Westelijk Aude dal (karakter en typiciteit). De bodem van de wijngaarden in de dalen bestaat uit zure grond met veel rolkeien (wat de wijnen ‘rook’ nuances geeft), die van de wijngaarden op de heuvelflanken uit kalk en klei (vettigheid). De opbrengst is laag, 50 hl/ha. Gemiddelde leeftijd van de wijnranken: 10-15 jaar.

Vinificatie (wijnbereiding): klassieke vinificatie volgens het Bordeaux voorbeeld: lange inweking/gisting en een klein deel ‘macération carbonique’ (koolzuur inweking) voor meer fruit. Een deel van de cuvée wordt 6-9 maanden opgevoed op eikenhouten vaten.

Donkere kleur. Volop zondoorstoofd zwart fruit in de neus (cassis, bramen, zwarte kersen), een hint van (turf) rook en wat specerijen (kaneel, tijm). In de mond, vol, rond, rijk en fluwelig. Goed evenwicht en lange finale. Zeer toegankelijke maar karaktervolle wijn.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: binnen 2-3+ jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: ideale begeleider van ongecompliceerde maar zeer smakelijke gerechten uit de Franse (en internationale) regionale en familiale keuken. Kleine voorkeur voor geurige en kruidige mediterrane gerechten. Altijd goed bij steak en gegrilde kip met ratatouille.


<Verberg …

Druivenras(sen): merlot 60%, cabernet sauvignon 40%

Regio – Terroir - Wijnbedrijf: de familie Dubard vestigde zich in 1977 op de heuvels aan de rechteroever van de Dordogne rivier. Geleidelijk werd een 83 h groot wijngaardareaal opgebouwd op een bodem van kalk en klei. Alles van de wijnbouw tot het bottelen is in eigen beheer. Domaine du Gouyat is het paradepaardje van Serge Dubard. Wit, rosé en rood, stuk voor stuk zuivere, oorspronkelijke en karaktervolle wijnen met een ongekende verhouding tussen prijs, kwaliteit en plezier.
Voor deze Bergerac rouge worden de druiven geoogst in wijngaarden met een aanplant van 5.000 wijnranken/ha en een maximale opbrengst van 60 hl/ha. Leeftijd van de wijnranken: 20+ jaar.

Vinificatie (wijnbereiding): klassieke vinificatie met en opvoeding van 12 maanden in RVS tanks. De inweking is relatief kort, 2 weken bij 25-28°C, met als bedoeling de fruitige aroma’s te sublimeren en de structuur ronder en minder tanninerijk te maken.

Smaak: Mooie, uitnodigende frisse rode kleur. Expressieve neus van rode en zwarte vruchten, zuiver en fris. Op de tong, verfijnd, fris, fruitig en soepel, met zeer zachte tannines.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: binnen 1-5 jaar na de oogst drinken.

Culinair advies: combineert uitstekend met gemengde salades en voorgerechten op basis van vleeswaren, gevogelte en wit vlees, gegrild of gebakken rood-, wit- of lamsvlees, gegrild gevogelte, vlees of gevogelte in (rode wijn) saus met wat gebakken bos paddestoelen etc.

<Verberg …

De druiven zijn afkomstig van het perceel Kremser Frauengrund in het Kremstal DAC en de oorsprong en terroir van deze wijngaarden zijjn uniek. Deze locatie is gelegen in de zuidelijke vallei in de buurt van de wijn steden Angern, Thallern. De bodem bestaat uit löss, die bij uitstek geschikt is voor de Grüner Veltliner. Het klimaat wordt gekenmerkt door de uitlopers van de Pannonische klimaat in combinatie met de koude, nachtelijke temperaturen in het noordelijke Waldviertel.

Vinificatie: De druiven worden medio oktober met de hand geplukt en geselecteerd. Ik zo kort mogelijke tijd naar de persen gebracht.
Dit resulteerde in een zeer fruitige, verse en aangename smaak. De gisting heeft plaatsgevonden in roestvrij staal met temperatuurregeling. Gefilterd in December en de wijn wordt gebotteld na enige opslag tijd

Wijn omschrijving: Heldere Grüngelb, in de neus het karakteristieke fruit smaken van gele appel- en Perenbomen en in de mond mooie kruidigheid met een verfijnde finesse van fruit.

Alcohol: 12,5% vol
Restsuiker: 2,6 g/l
Zuur: 5,2 g / l
Serveren: 8 tot 10 ° C Oplegpotentieel: 2-3 jaar

Menusuggestie: Hij is niet alleen perfect voor de klassieke Oostenrijkse gerechten, maar ook voor een breed scala in pikante internationale gerechten, zoals de Aziatische keuken met de meest uiteenlopende wok gerechten en sushi. Daarbij een uitstekende begeleider van asperges!

<Verberg …

DRUIVENSOORT: 47% Merlot, 48% Cabernet, 5% Petit
Verdot

VINIFICATIE: Traditionele rode vinificatie met lange
inweking van de druiven, temperatuur
gecontroleerde gisting en daarna rijping
op eikenhouten vaten.

KARAKTER: Donker rode kleur. Aromas van rood
fruit die ook terugkomen in de smaak.
Kenmerkende aardse tonen in de smaak.

SERVEREN: Op ongeveer 17°C bij zowel vlees als
kazen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog
enkele jaren ouderen.
<Verberg …