Cognac

Cognac

Cognac wordt verkregen door het destilleren van witte wijn. Door deze destillatie ontstaat een sterk alcoholische drank (40%). Voordat cognac zijn naam mag dragen, dient aan enkele voorwaarden voldaan te zijn:

• er mag slechts gebruik gemaakt zijn van geselecteerde druivenrassen
• er dient een dubbele destillatie plaats te vinden
• de drank dient gedurende minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt te worden
• het alcoholpercentage moet minstens 40% bedragen
• de drank dient uit de Cognac-streek te komen.

Cognac komt uit de streek met de gelijknamige Franse stad. De cognacstreek bestaat uit de departementen Charente en Charente Maritime, die in de regio Poitou-Charentes liggen.

Voor de productie van cognac mogen alleen negen druivenrassen gebruikt worden. Deze zijn: ugni blanc ; Folle Blanche ; Colombard ; meslier saint-françois ; jurançon Blanc ; follignan ; montils ; select en Sémillon.

Nadat de drank, ook eau-de-vie genoemd, tweeënhalf jaar op vat gerijpt heeft, mag het de naam cognac dragen. De cognac wordt, voor het bottelen, verdund met water zodat een alcoholpercentage van 40% ontstaat. Bij jonge cognacs wordt vaak ook nog suiker of karamel toegevoegd.