Port

DRUIVENSOORT: Tinta Francisca, Tinta Carvalha, Tinta Roriz, Touriga, Francesa, Touriga Nacional, Bastardo.

VINIFICATIE: Deze Tawny Port wordt voor 5 jaar op houten vaten gerijpt. Het is een consistente mix van verschillende jaargangen dat resulteert tot de meest deze meest populaire Port stijl.

KARAKTER: Gedroogd fruit is een duidelijk kenmerk van deze Port. In de smaak amandelen, hazelnoten en zoethout voeren de boventoon met zachte tannines en een langdurige zachte afdronk.

SERVEREN: De beste serveer temperatuur is 15°C tot 18°C. Kan voor elke gelegenheid gedronken worden en past perfect bij witte kazen.

HOUDBAAR: Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouder worden.

EXTRA INFO: Douro, het gebied waar Royal Oporto gemaakt wordt is noordelijk gelegen in Portugal. Steile hellingen langs de rivier maken dit een unieke plek om druiven voor Port te verbouwen.
<Verberg …

Druivenras(sen): touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, tinta amarela (variabele verhouding)

Fonseca behoort tot de elite van portproducenten. Al vijf generaties is het in handen van dezelfde familie. Sinds de oprichting in 1822 heeft Fonseca zich bewezen als producent van consequente, rijke en complexe portwijnen met een karakteristieke ronde smaak en fluweelzachte tannines. Port voor kenners en enthousiastelingen die met passie gemaakte terroirwijnen weten te waarderen. De druiven zijn afkomstig van de eigen ‘quintas’ (wijngaarden): Quinta do Panascal (een van de beste in het Douro gebied, ligt in het dal van de Távora rivier), Quinta do Cruzeiro en Quinta do Santo António (beide bekend om de kwaliteit van hun terroir in het Pinhão dal).
Vinificatie (wijnbereiding): Ruby port is de traditionele stijl van port, met de nadruk op fruit. Al meer dan 150 jaar is de kwaliteit van deze Fonseca-Guimaraens ruby consequent gelijk gebleven en daarom geroemd. De wijn wordt klassiek gevinifieerd en na versterking 3 jaar in grote vaten gerijpt. Daardoor wordt de wijn zachter en complexer zonder zijn frisse en intens fruitige karakter en robijnrode kleur te verliezen.

prachtige, robijnrode kleur. Volop frisse fruitigheid in de neus. Fris, krachtig en rijp fruitig (pruimen) op de tong, mondvullend, rijk en evenwichtig met een lange finale.

Serveren: 16-17°C.

Bewaren: deze ruby is bedoeld voor directe consumptie, de fles eenmaal geopend dan binnen enige dagen opmaken.

Culinair advies: blauwe schimmelkazen, hartige harde kazen.

Smaaktype: vol, fris, intens fruitig, met houtopvoeding.
<Verberg …

Druivenras(sen): touriga nacional, touriga francesa, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, tinta amarela (variabele verhouding)

Fonseca behoort tot de elite van portproducenten. Al vijf generaties is het in handen van dezelfde familie. Sinds de oprichting in 1822 heeft Fonseca zich bewezen als producent van consequente, rijke en complexe portwijnen met een karakteristieke ronde smaak en fluweelzachte tannines. Port voor kenners en enthousiastelingen die met passie gemaakte terroirwijnen weten te waarderen. De druiven zijn afkomstig van de eigen ‘quintas’ (wijngaarden): Quinta do Panascal (een van de beste in het Douro gebied, ligt in het dal van de Távora rivier), Quinta do Cruzeiro en Quinta do Santo António (beide bekend om de kwaliteit van hun terroir in het Pinhão dal).

Vinificatie (wijnbereiding): Elk jaar, enkele maanden na de oogst, wordt een deel zeer geconcentreerde, krachtige rode wijnen van vintage kwaliteit apart gezet. Ze komen voornamelijk uit de eigen quinta’s en worden geselecteerd voor hun uitstekende oplegpotentieel. Tijdens hun verblijf op vat worden de wijnen lichter van kleur doordat een deel van de fijne vaste stoffen in de wijn bezinkt. Door het regelmatig overhevelen van de wijnen komt er telkens zuurstof bij. Deze gewenste oxidatie verandert geleidelijk het aromatische karakter van de wijnen, het primaire fruit is steeds minder aanwezig en wordt vervangen door complexe nuances van noten en droge vruchten.

Fonseca geeft de voorkeur aan het opvoeden van zijn tawny wijnen in het Douro dal in plaats van het koelere en vochtigere Vila Nova de Gaia. Daardoor kenmerken de Fonseca tawny wijnen zich door een ietwat ‘gebakken’ aromatische rijkdom, met accenten van boterbabbelaars.

Prachtige roodbruine kleur. Relatief vol tawny type, nog uitgesproken fruitig.

Serveren: 14-16°C, iets koeler mag bij warm weer.

Bewaren: deze tawny is bedoeld voor directe consumptie, eenmaal de fles geopend dan binnen enige dagen opmaken.

Culinair advies: lekkere dessertwijn, combineert uitstekend met walnoten, amandelen, bessen en donkere chocolade. Ook niet onverdienstelijk bij rijkere, romige blauwschimmelkazen. Sensuele lounge of chill-out wijn.
<Verberg …

VINIFICATIE: De fermentatie van de wijn wordt gestopt door het toevoegen van alcohol. Daarna rijpt de wijn 24 maanden in houten fusten die voor 3/4 gevuld zijn. Na botteling rijpt de wijn verder op fles.

KARAKTER: Diep rode kleur. Expressieve neus met donker fruit, kruiden en iets caramel. Volle smaak met veel fruit, geroosterde noten en vruchtencake.

SERVEREN: Serveer deze wijn op 16-18 graden als aperitief of bij het nagerecht. Past goed bij blauwe schimmelkazen, notentaart of een bramencoulis.

HOUDBAAR: Nu op dronk, zal zich nog 4-6 jaar ontwikkelen op fles.

EXTRA INFO: Zuid Afrika heeft een lange traditie van port (style) wijn maken. Deze wijnmaker maakt een zeer toegankelijke maar toch serieuze versterkte wijn waarin duidelijk het terroir tot uitdrukking komt.
<Verberg …

VINIFICATIE: De fermentatie van deze wijn wordt gestopt door het toevoegen van alcohol. De wijn rijpt daarna op kleine en grote eiken vaten. Meerdere jaargangen worden geblend zodat er een gemiddelde leeftijd van 8 jaar wordt bereikt.

KARAKTER: Diep, toffee bruine kleur. In de neus rozijnen, gedroogd fruit, chocolade, koffie en amandelen. Een zachte smaak met noten en gedroogd fruit. Prettige, zachte afdronk.

SERVEREN: Serveer deze wijn op 16-18 graden. Lekker als aperitief, bij een kaasplankje of bij een crême caramel.

HOUDBAAR: Nu op dronk, enkele jaren houdbaar.

EXTRA INFO: Deze port style wijn is in vergelijking met tawny port wat zachter (minder scherp) en zoeter.

<Verberg …