De Grechetto druif is een oud autochtoon ras van Umbrie (middden Italie).
Chiorri is een 5e generatie familiebedrijf uit Sant’Enea,waar kwaliteit zeer hoog in het vaandel staat. Momenteel geleid door Monica. Uitkijkend op Asissi en Todi onder de rook van Perugia.
Vinificatie (wijnbereiding): Deze wijn wordt pas sinds relatief korte tijd gemaakt. Men herontdekte de geweldige aromatische kracht van deze bijna vergeten druif. De trossen worden ontsteeld en de druiven gekneusd. De druiven blijven rond 12 uren met schil en al inweken bij 3°C. De druiven worden dan zacht geperst en de most wordt statisch geklaard. 70-85% van de sappen wordt in RVS tanks vergist met ingebouwde temperatuurcontrole. De jonge wijnen rusten nog enkele maanden na zowel in de RVS tanks. De malolactische gisting wordt voortijdig stopgezet door de temperatuur te verlagen. Daardoor blijft de wijn extra fris in de mond.
Koper/goud geel aromatische neus met nuances van tropisch en wit fruit. Geweldige structuur, complex, zuiver en fris, met een intense en persistente afdronk.
Serveren: 12°C. Bewaren: jong in zijn fruit het lekkerst, kan echter enige tijd bewaard worden.
Culinair advies: Traditioneel geserveerd bij pastagerechten met een lichte saus, zeevruchten of gevogelte. Ook aanbevolen bij aromatische, romige zachte kazen. Uitstekende arrangement wijn.
Smaak type: Fris en elegant, medium body, aromatisch.
Smaak: Droog Fris en Soepel
Land van herkomst: Italië
Streek: Umbrie
Druivenras: Grechetto
Biologische wijn: JA
Inhoudsmaat fles: 0,750 (ltr)
