Chiorri Azienda Vitivinicola ontstond aan het einde van de 19de eeuw bij het stadje Sant Enea, een prachtige locatie aan de grens van de gemeente Perugia. De wijnstokken werden aangepland op een rustige heuvel die is gebruikt voor druiven teelt sinds Etruskische tijden, en waar men kan genieten van een betoverend uitzicht naar de steden Assisi en Todi. Het bedrijf, een familie bedrijf, biedt een toegewijde en gespecialiseerde werknemers die kennis weten te combineren met de meest antieke tradities met de modernste technologieën, zonder ooit het einddoel uit het oog verliezen: het genoegen om te genieten van een glas goede wijn met een unieke en authentieke smaak.
Jaar condities: 2008 was een jaar met een koude winter en een erg warme zomer en weinig regen.
Wijngaard: De stokken staan aangepland op heuvelig landschap met een zon gedurende de hele dag. 3000 stokken per Ha met een opbrengst van 56 hl/ha
Productie hoeveelheid: 8000 0.75 ltr. flessen
Druiven: 50% Sangiovese, 30% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.
Oogst: De eerste 10 dagen van september hand geplukt in gevlochten manden en direct naar de pers gebracht.
vinificatie: Ontsteelt en 15 dagen inweking van de schillen, temperatuur gecontroleerde gisting op 27°C, en geen toevoegingen en kunstmatige stabilisatoren wat een levendige eerlijke wijn maakt.
Opvoeding: Ongeveer 10 maanden rijping in Spaans gemaakt Amerikaans eiken barriques en daarna 18 maand fles rijping.
Botteling: Augustus 2008
Fich techniek: Alcohol content 13.7%, Total acidity 5.3g/l, Sugar residue < 0.2 mg/l
Serveer temperatuur: 18°C. Minstens een uur van te voren openen en decanteren in een karaf.
Kleur: intens robijn rood.
Neus: Een delicaat bouquet van kersen rijp fruit en mooi geïntegreerd hout.
Smaak: Mooi gestructureerde wijn waarin alles terug komt wat je ruikt. Prachtig fruit met redelijk aanwezige houttonen.
Gerechten: pasta schotels met vlees sausen, diverse gegrild vlees, lam, schaap en allerlei kazen.
Umbrische schotels: polenta with wild boar stew, wilde duif ‘alla todina’, Costano stuffed pork.
Smaak: Droog Vol en Fruitig
Land van herkomst: Italië
Streek: Umbrie
Druivenras: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Biologische wijn: JA
Inhoudsmaat fles: 0,750 (ltr)
